一、大豆卵磷脂保健酒及其生产方法（论文文献综述）
张雯,冯朝辉,唐艺,胡雪慧,达小梅,王卫,李诚[1]（2016）在《改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响》文中研究表明利用含有不同浓度的表面活性剂（由大豆油及大豆卵磷脂组成）以及乳酸盐泥对肠衣进行的改性,比较改性肠衣以及空白对照（天然猪肠衣）肠衣灌制西式预煮香肠在29 d、4℃贮藏下其质构（硬度、弹性、内聚性、胶性、咀嚼性、剪切力）、p H和色度的不同。结果表明:经过处理2（大豆磷脂浓度（卵磷脂∶水）1∶27.5,大豆油浓度1.25%,处理时间75 min,乳酸盐泥19.50 m L/kg Na Cl,处理时间为75 min）改性肠衣灌制西式预煮香肠的p H（6.42）显着低于处理3（大豆磷脂浓度（卵磷脂∶水）1∶30,大豆油浓度2.50%,乳酸盐泥21.00 m L/kg Na Cl,处理时间为90 min）（6.57）和空白对照组的西式熏煮香肠（6.67）（p<0.05）;处理2硬度和咀嚼性显着高于处理3和空白组（p<0.05）;处理2的色度亮度显着小于处理3和空白对照组（p<0.05）。结论:处理2改性肠衣灌制香肠能够在香肠的贮藏期间保证香肠的品质,并可能延长香肠的贮藏期。
周玉权[2]（2014）在《利用高压脉冲电场辅助提取蛋黄磷脂酰胆碱的作用效果研究》文中进行了进一步梳理蛋黄磷脂酰胆碱是性能优良的保健食品和药用辅料，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。深入研究与开发蛋黄磷脂酰胆碱对提升禽蛋资源附加值，提高国民健康水平具有重要的意义。本研究由“十二五”国家科技支撑计划课题“蛋制品加工技术研发与产业化示范”（2012BAD28B08）提供支持，以蛋黄磷脂酰胆碱（PC）为研究对象，通过研究高压脉冲电场（PEF）对PC的提取效果、理化性质与分子结构的影响，探索PEF作用于PC的机理，为PEF应用于磷脂类活性物质的处理提供参考。第一，在PEF辅助提取蛋黄PC的效果研究中，为提高蛋黄PC的提取率，利用PEF辅助有机溶剂来进行提取试验。试验选定了影响PC提取率的3个主要因素：PEF场强、脉冲数和提取溶剂含水率，并采用Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化。同时也研究了PEF处理中的温度变化对PC提取率的影响。结果表明：PC提取的最佳工艺条件为场强39kV/cm，脉冲数31，提取溶剂含水率9%，其PC提取率比无PEF处理的传统有机溶剂提取法的提高了10.2%。并且PEF处理过程中的温升效应会造成料液温度较小程度的升高，但对PC提取率的影响远小于电场场强与脉冲数的作用。第二，在高纯度蛋黄PC的制备技术研究中，采用丙酮-乙醇溶剂法结合半制备液相色谱分离技术对蛋黄中的PC进行分离与纯化，并且使用分析型高效液相色谱（HPLC）分别对蛋黄粉经丙酮-乙醇溶剂分离后、中性Al2O3与活性炭纯化后、半制备液相色谱纯化后的三个阶段样品中的PC纯度进行测定，与PC标准品的HPLC图谱进行含量与峰形的比较研究，以制定最佳PC纯化工艺。结果表明：溶剂法分离PC的最优化工艺参数为丙酮不溶物与乙醇的料液比1∶10g/mL，提取温度40℃，提取时间75min，PC纯度为60.09%；中性Al2O3与活性炭纯化PC的最优条件为两者的吸附温度分别是25℃与30℃，PC纯度为75.82%；半制备液相色谱技术纯化PC的最优条件为使用shim-pack PREP-ODS制备柱，柱温25℃，样品浓度10mg/mL，一次进样量3mL，流动相配比乙腈∶甲醇∶水=70∶25∶5，等度洗脱，流速3mL/min，样品接收范围17.520min，最终的PC纯度可达97.18%。因此，丙酮-乙醇溶剂法结合半制备液相色谱分离技术可作为一种有效的高纯度PC制备技术。第三，在PEF对PC理化性质影响的研究中，对纯化后的PC进行PEF处理，考察PEF的两个主要参数电场场强与脉冲数对PC的酸价、过氧化值、乳化性等理化性质的影响。结果表明：经PEF处理的PC样品的酸价要高于未经PEF处理的样品，并且场强越高，脉冲数越大，PC酸价越高；当E=3040kV/cm，C=30时，PC过氧化值达到最低值P=19.92mmol/kg，即适宜场强与脉冲数的电场可较大幅度地降低PC的过氧化值；PEF处理可削弱PC分子的乳化性能，并且随着场强与脉冲数的增大，PC的乳化性能降低。第四，在PEF对PC分子结构影响的研究中。对PC纯品进行PEF处理，并设置空白对照。利用FTIR进行PC中红外结构扫描，利用LC-MS检测PC结构并进行对比分析。结果表明：PEF处理对PC质谱结构的影响，主要是发生在对不饱和脂肪酸链Sn-2中双键的影响。造成了PC分子整体结构处于不稳定状态，从而在质谱扫描中容易产生更多的离子碎片。而PEF的强电作用并没有对PC分子的官能团等基团以及键合情况造成明显的影响。该结果表明PEF处理对食品营养成分的破坏少，它的确是一种温和的、较理想的处理方式。
聂小伟[3]（2011）在《红枣粉加工工艺的研究》文中指出本研究拟将红枣经一系列处理后加工成红枣粉,不仅可以有效地延长红枣保质期,较好地保留其原有的营养成分及风味,还可以将红枣粉添加到其它食品中,从而扩大红枣的应用范围。本研究以成熟陕北滩枣为原料,对红枣汁的浸提工艺和红枣浆的制备工艺进行深入探讨,在对红枣粉干燥工艺深入研究的基础上,确定适宜于红枣粉的生产工艺;同时,对红枣粉的吸湿性和包装材料,以及产品在贮藏过程中质量稳定性和卫生指标进行了研究。主要研究结果与结论如下:（1）红枣汁浸提工艺:以可溶性固形物浸提率或总糖提取率为考察指标,主要探讨了四种浸提红枣汁的工艺方法。综合分析,超声波辅助果胶复合酶浸提红枣汁工艺方法效果最佳,其最佳工艺条件为加酶量320μL/g,加水量5mL/g,超声波功率125W,处理温度35℃,时间20min,在此条件下可溶性固形物浸提率为73.35%。（2）红枣浆制备工艺:首先探讨了三种微波软化红枣的工艺方法,其中热水浸泡-微波软化红枣工艺效果较好,其最佳工艺条件为热水温度40℃下浸泡1h,微波功率为540W下处理90s,加水量为8mL/g;其次,酶解红枣浆工艺为果浆酶加酶量为360μL/g,在温度为40℃下酶解1h,得到红枣浆的粘度明显降低,持水率显着增大。（3）红枣粉生产工艺:在对红枣粉干燥生产工艺的探讨中,得到微波干燥红枣浆生产红枣粉的工艺方法较佳。其最佳工艺条件为红枣浆总固形物40%左右,并与主助干剂麦芽糊精配料比4:6,铺料厚度5mm,微波功率360W,间歇加热方式10/60（s/s）;复合助干剂的配方（占主助干剂质量百分比）为β-环糊精15.0%、大豆分离蛋白2.5%、可溶性淀粉13.0%、卵磷脂3.0%。（4）红枣粉的吸湿特性与包装材料的研究:首先,确定了由真空冷冻干燥红枣浆、微波干燥红枣浆和红枣汁制备的红枣粉临界相对湿度分别为29.8%、37.8%和54.6%;并以微波干燥红枣浆制备的红枣粉为原料,在室温条件下,用铝箔塑袋、PVDC和放入防潮剂的0.25mmPE包装的红枣粉,在储藏180天的过程中,均能达到防潮的效果,均未发现腐败变质、吸潮结块的现象,口感和风味保留良好。（5）红枣粉质量稳定性与卫生指标的研究:以微波干燥法生产的红枣粉为原料,通过添加适量食品用抗凝聚剂,用以改善红枣粉的凝结性,并确定最佳的抗凝聚剂黄原胶的添加量分别为红枣汁和红枣浆微波干燥生产红枣粉质量的0.1%和0.3%。并同时对其卫生指标进行测定,得出微波干燥法制备的红枣粉符合国家标准。
季文静,胡福良[4]（2010）在《我国近二十年花粉加工利用专利分析》文中提出二十年来,有关的花粉研究成果一直是推动我国花粉产业发展的内在源动力。本文介绍了近二十年来我国花粉加工利用方面的专利概况,从时间、地域、应用领域等方面对专利的分布进行了统计,对各项专利进行了归类比较,并探讨了花粉加工利用中存在的问题及其对策。
季文静,胡福良[5]（2008）在《我国花粉加工利用专利概况(下)》文中研究表明（接上期）3.3食品类花粉制品在食品中的应用很广,常作为原料及添加剂加入到牛乳、冰淇淋、果汁、麦粥、面包、糕饼、罐头、糖果、香烟、酒类等产品中,一些菜肴也以花粉作为调味剂。从专利申请的情况来看,保健品
沈晶晶[6]（2008）在《猪苓菌核及发酵物多糖理化性质和活性的比较研究》文中提出猪苓是一种传统药用真菌，用于抗肿瘤，增强免疫、保肝、利尿等，猪苓多糖是一种免疫调节剂，体内能抑制肿瘤细胞增长而对正常细胞无毒副作用。目前对猪苓多糖的研究主要集中在菌核多糖，对猪苓液体发酵菌丝体多糖和发酵液多糖的研究较少，因此对猪苓液体发酵菌丝体多糖和发酵液多糖的提取、纯化方法及多糖活性进行研究，对保健食品以及药品的研究开发具有重要意义。本研究通过液体发酵培养获得猪苓菌丝体和发酵液，并对猪苓菌丝体、发酵液多糖与野生菌核多糖的化学结构，理化性质以及药理活性等方面进行了分析比较。本研究采用正交实验设计，以温度、料液比、提取时间为因素，考察了水提猪苓多糖的最佳工艺条件，即料液比1∶20，温度100℃，提取时间4h，浸提次数2次。采用热水浸提、乙醇沉淀、Sevage法脱蛋白、活性炭脱色、DEAE分级、Sephadex G-200柱层析等技术方法，从猪苓深层培养菌丝体、浅层培养菌丝体以及菌核中分离纯化得到3个组分，经HPLC，Sephadex G200柱层析，聚丙烯酰胺凝胶电泳检测，三者都为均一的水溶性多糖，分别是：CM（深层发酵培养菌丝体多糖单组分）、SM（浅层发酵培养菌丝体多糖单组分）和SC（猪苓菌核多糖单组分），从发酵液中提取出胞外多糖，采用上述同样纯化步骤，得到2种不均一的水溶性多糖组分CFL（深层发酵培养滤液多糖）和SFL（浅层发酵培养滤液多糖）。同时，我们对活性炭脱色技术进行了专利保护。我们应用高效液相色谱（HPLC）、聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、旋光度测定、纸层析、气相质谱联用（GC-MS）、紫外光谱（UV）、红外光谱（IR）、核磁共振（NMR）等技术方法分析了多糖的旋光度等理化性质；初步表征了多糖的分子量、构型、单糖组成与摩尔比以及连接方式等一级结构信息。结果表明：从猪苓菌核、深层培养菌丝体和浅层培养菌丝体中分离得到的水提粗多糖，得率分别为：1．42％、6．23％、2．20％；苯酚-硫酸法测得SC、CM、SM、CFL、SFL中总糖含量依次为：60．07％、55．06％、49．72％、37．73％、47．42％。SC、CM、SM分子量分别为：33．251 kDa、32．529 kDa、32．187 kDa；CFL、SFL由于不是均一多糖，故只能测得其所含主要多糖组分的分子量，分别30．185 kDa、33．741 kDa。SC、CM和SM的比旋光度分别为：+79°、+135．25°、+110．5°。SC中甘露糖与葡萄糖摩尔比为3．59∶1．00，残基组成为β-型吡喃糖残基：α-型吡喃糖残基=7∶5．5，可能含有β-1,4-Glc、β-1,6-Glc的主链结构。CM、SM均主要含有甘露糖和半乳糖，只是CM中甘露糖与半乳糖摩尔比为1．00∶42．79，SM中甘露糖与半乳糖摩尔比为1．00∶12．00，CM和SM均为α-1,6-Gal。由此可见，SC和CM、SM的分子量接近，而在单糖组成及比例上有所差异。通过体外促小鼠脾细胞增殖实验和体外抗氧化实验比较了多糖的生物活性差异：体外促小鼠脾淋巴细胞增殖实验表明猪苓菌核粗多糖、脱蛋白后猪苓菌核粗多糖、SC、CM、SM、CFL和SFL均能显着的促进小鼠B淋巴细胞增殖；脱蛋白前后菌核粗多糖和菌核多糖单组分（SC）对增殖率的影响无显着差异，初步说明脱蛋白、脱色素处理没有影响到多糖活性：SC、CM、SM对淋巴细胞增殖率的促进作用差异不显着，CFL和SFL促淋巴细胞增殖作用差异也不显着，但二者均显着弱于SC、CM、SM的促淋巴细胞增殖作用。本研究采用Fenton反应模型产生OH（·），结果表明，SC、CM、SM、CFL、SFL与空白组相比，在浓度为20 mg／mL时，均具有显着清除OH（·）的作用（P<0．01）：SC、CM、SFL清除OH（·）能力无显着性差异（P>0．05），SM、CFL清除OH（·）能力无显着性差异（P>0．05），但均显着弱于SC、CM和SFL清除OH（·）的能力。本研究采用邻苯三酚自氧化模型测定了SC、CM、SM、CFL、SFL清除（?）的能力，在浓度为20 mg／mL时，CM、SM、CFL和SFL清除（?）能力无显着性差异（P>0．05），SC清除（?）能力显着强于CM、SM、CFL和SFL；脱蛋白前后菌核粗多糖和菌核多糖单组分（SC）清除OH（·）和（?）能力差异均不显着，初步推断脱蛋白和脱色步骤对多糖抗氧化活性也无影响。同时，本文还对食药用真菌在保健食品中的开发应用进行了综述。
本刊编辑部[7]（2006）在《最新中国专利文摘》文中研究指明专利申请公开说明书是发明人向中国知识产权局申请专利时必须提交的文件,也是同行业的普通技术人员阅读后即能如法实施的一种技术资料,具有很高的参考、利用价值。为了让更多技术人员获取这些资料,本刊将调整以下专利申请公开说明书复印费,从2006年第6期开始,每件（份）18元,如需挂号另付3元。汇款到（530022）广西南宁市星湖路24号《中小企业科技》编辑部,款到即寄资料。请在汇款单上准确注明所购专利资料编号即可（不必写专利名称）。注:本刊所供专利资料仅供参考,如个人用于其他用途（如治疗、饮食业等）,请在当地业内人士指导下使用。
刘阳[8]（2000）在《大豆卵磷脂保健酒及其生产方法》文中进行了进一步梳理
叶春苗[9]（2016）在《国内冰淇淋研究现状分析》文中提出冰淇淋是深受消费者欢迎的一类冷冻饮品。介绍冰淇淋生产中常用的原辅料,阐述近年来冰淇淋研究的主流产品——益生菌冰淇淋、功效成分冰淇淋、低热量冰淇淋的研究概况,以期为我国冰淇淋的进一步研究发展提供一定依据。
侯宇[10]（2015）在《蛋干生产工艺优化研究》文中研究表明本课题隶属于国家“十二五”科技支撑计划项目的子课题《蛋黄粉和蛋壳膜酶水解工艺及加工中蛋白质质构变化研究（2012BAD28B08-5）》,本研究主要以全蛋液和大豆分离蛋白粉为原料,通过质构仪检测其物性,并选取硬度、胶着性、内聚性、粘性、咀嚼性和弹性为衡量指标,通过单因素和响应面设计试验设计的方法,优化出蒸煮过程和烘烤过程中的最优工艺参数,再通过正交试验与感观评价相结合对蛋干进行调味,制得一种具有优质营养和良好物性的蛋干。本研究所获得的结果如下：（1）在蛋干的蒸煮过程关键技术优化研究中,以全蛋液和大豆分离蛋白粉为实验原料,按一定比例混合后,进行蒸煮实验。选取硬度、胶着性、内聚性、粘性、咀嚼性和弹性为衡量指标,通过单因素试验考察了大豆分离蛋白粉加入比例、加水比例、搅拌时间和蒸煮时间这四个因素对蛋干各物性指标的影响,得到各因素的适宜值为：大豆分离蛋白粉加入比例20%,加水比例20%,搅拌时间50s,蒸煮时间15min。在此基础上,用Design-Expert软件设计响应面试验进行综合分析,以蛋干的物性综合指标值为衡量指标,对大豆分离蛋白粉加入比例（X1）、加水比例（X2）、搅拌时间（X3）和蒸煮时间（X4）进行四因素三水平的响应面试验设计,构建四元二次回归模型,其回归方程为：Y=0.88680-0.058583X1+0.00225X2+0.011583X3-0.18442X4-0.022750X1X2-0.025250X1X3+0.053250X1X4+0.028250X2X3+0.046250X2X4-0.031750X3X4-0.13053X12-0.028525X22-0.090025X32-0.25553x43。通过对构建出的回归模型求偏导,得到蒸煮过程中的最优工艺参数：大豆分离蛋白粉加入比例为19%,加水比例为22.35%,搅拌时间为51s,蒸煮时间为16.14min。在此条件下,蛋干的物性综合指标的预期值为0.991226。（2）在蛋干的烘烤过程关键技术优化研究中,按蒸煮工艺过程中获得最优工艺参数制作蛋干,进行烘烤实验。以蛋干的物性综合指标为衡量指标,考察了面火温度、底火温度和烘烤时间这三个因素对蛋干物性的影响,确定各因素的适宜值为：面火温度160℃,底火温度为210℃,时间8min。在此基础上,用Design-Expert软件设计响应面试验进行综合分析,以蛋干的物性综合指标值为衡量指标,对面火温度、底火温度、烘烤时间进行三因素三水平的响应面试验设计,构建三元二次回归模型,其回归方程为：Y=0.86782-0.016395X1-0.021981X2-0.020664X3-0.005765X1X2-0.046131X1X3-0.016636X2X3-0.15485X12-0.006697X22-0.040916X32。式中,X1为面火温度（℃）,X2为底火温度（℃）,X3为烘烤时间（min）。通过对构建出的回归模型求偏导,得到烘烤过程中的最优工艺参数：面火温度为158.1℃,底火温度为201.9℃,烘烤时间为7.66min。在此条件下,蛋干的物性最好,物性综合指标值为1。（3）基于感观评价法优化蛋干调味工艺研究中,以最优工艺条件下制得的蛋干为原料,以食盐添加量、白糖添加量、酱油添加量、辣椒粉添加量和大料粉添加量为因素进行正交实验L16（45）,通过感观评价试验优化出这五种调料的适宜添加量为：食盐添加量0.3%、白糖添加量0.1%、酱油添加量8.0%、辣椒粉添加量0.8%,大料粉添加量0.1%。在此工艺条件下制得的原味蛋干外皮香酥,内部松软,咸淡适中,香味浓郁,无特异性腥味,韧性佳,有嚼劲。（4）按照国标规定的方法测定蛋干的各营养成分含量为：蛋白质80.5±4.5%,脂肪4.4±1.6%,水分4.7±1.9%,灰分3.2±0.7%。蛋干中的砷、汞、铅的含量均低于国家标准,微生物指标也满足国家标准要求。
二、大豆卵磷脂保健酒及其生产方法（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、大豆卵磷脂保健酒及其生产方法（论文提纲范文）
（1）改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与仪器 |
| 1.2 肠衣的改性 |
| 1.3 西式预煮香肠的制作 |
| 1.3.1 西式预煮香肠配方 |
| 1.3.2 原料肉的处理 |
| 1.3.3 混合与绞碎 |
| 1.3.4 灌制 |
| 1.3.5 煮制 |
| 1.4 实验方法 |
| 1.4.1 香肠质构的测定 |
| 1.4.2 香肠p H的测定 |
| 1.4.3 香肠色度的测定 |
| 1.5 数据统计分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同肠衣处理对西式预煮香肠的p H影响 |
| 2.2 不同肠衣处理组对西式预煮香肠的质构影响 |
| 2.3 不同肠衣处理组对香肠的色度影响 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
（2）利用高压脉冲电场辅助提取蛋黄磷脂酰胆碱的作用效果研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 英文缩写词表 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 蛋黄磷脂酰胆碱的研究现状 |
| 1.1.1 有机溶剂提取法 |
| 1.1.2 金属离子复合沉淀法 |
| 1.1.3 超临界流体萃取法 |
| 1.1.4 柱层析法 |
| 1.1.5 其他方法 |
| 1.2 高压脉冲电场的研究现状 |
| 1.2.1 PEF 工作原理的研究 |
| 1.2.2 PEF 的应用现状 |
| 1.3 探索与展望 |
| 1.4 研究内容与技术路线 |
| 1.4.1 研究内容 |
| 1.4.2 研究技术路线 |
| 第2章 基于 PEF 处理下的蛋黄磷脂酰胆碱的提取效果研究 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料与试剂 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 蛋黄粉预处理 |
| 2.2.2 PEF 辅助提取 PC 的试验设计 |
| 2.2.3 PEF 处理室内场强分布 |
| 2.2.4 HPLC 测定 PC 含量 |
| 2.2.5 PC 含量标准工作曲线的绘制 |
| 2.2.6 响应面（Box-Behnken）试验设计 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 HPLC 图谱中 PC 峰的确定 |
| 2.3.2 PC 标准工作曲线测定结果 |
| 2.3.3 PEF 辅助提取 PC 的单因素试验结果与分析 |
| 2.3.4 Box-Behnken 中心组合设计与结果 |
| 2.3.5 二次回归模型的建立与方差分析 |
| 2.3.6 响应面分析 |
| 2.3.7 最优因素组合的确定与验证 |
| 2.3.8 PEF 处理中的温度变化对 PC 提取率的影响 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 高纯度磷脂酰胆碱的制备技术研究 |
| 3.1 材料与设备 |
| 3.1.1 材料与试剂 |
| 3.1.2 仪器与设备 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 HPLC 法测定 PC 含量 |
| 3.2.2 PC 含量标准工作曲线的绘制 |
| 3.2.3 丙酮-乙醇溶剂提取 PC |
| 3.2.4 中性 Al2O3与活性炭纯化 PC |
| 3.2.5 半制备液相色谱纯化 PC |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 PC 标准工作曲线的测定 |
| 3.3.2 丙酮-乙醇溶剂提取 PC 的试验结果与分析 |
| 3.3.3 中性 Al2O3与活性炭纯化 PC 的试验结果与分析 |
| 3.3.4 半制备液相色谱纯化 PC 的试验结果与分析 |
| 3.3.5 各处理阶段 PC 样品的纯化结果对比分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 PEF 对磷脂酰胆碱的理化性质的影响 |
| 4.1 材料与设备 |
| 4.1.1 材料与试剂 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 PC 的 PEF 处理 |
| 4.2.2 PC 酸价测定 |
| 4.2.3 紫外分光光度法测定 PC 过氧化值 |
| 4.2.4 紫外分光光度法测定 PC 乳化性 |
| 4.3 试验结果与分析 |
| 4.3.1 PC 酸价测定结果与分析 |
| 4.3.2 PC 过氧化值测定结果与分析 |
| 4.3.3 PC 乳化性的测定结果与分析 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 PEF 对磷脂酰胆碱分子结构的影响 |
| 5.1 材料与设备 |
| 5.1.1 材料与试剂 |
| 5.1.2 仪器与设备 |
| 5.2 试验方法 |
| 5.2.1 PC 样品的处理 |
| 5.2.2 FTIR 扫描 PC 中红外结构 |
| 5.2.3 LC-MS 调谐 |
| 5.2.4 LC-MS 分析 PC 结构变化 |
| 5.3 试验结果与分析 |
| 5.3.1 FTIR 扫描结果与分析 |
| 5.3.2 LC-MS 调谐结果与分析 |
| 5.3.3 LC-MS 检测 PC 结构变化的结果与分析 |
| 5.4 本章小结 |
| 第6章 结论 |
| 6.1 全文结论 |
| 6.2 创新点 |
| 参考文献 |
| 导师简介 |
| 作者简介 |
| 作者在攻读学位期间取得的科研成果 |
| 致谢 |
（3）红枣粉加工工艺的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 红枣概述 |
| 1.1.1 营养价值与保健功能 |
| 1.1.2 红枣深加工现状 |
| 1.1.3 红枣加工中存在的问题及解决途径 |
| 1.2 微波干燥技术 |
| 1.2.1 微波加热干燥机理 |
| 1.2.2 微波干燥在食品工业中的应用 |
| 1.2.3 微波干燥特点 |
| 1.2.4 微波干燥生产红枣粉适宜性探讨 |
| 1.3 固体果蔬饮料的研究与加工现状 |
| 1.3.1 固体果蔬饮料的定义及特点 |
| 1.3.2 固体果蔬饮料的加工方法及应用 |
| 1.3.3 固体果蔬饮料的研究现状 |
| 1.3.4 红枣粉生产加工及研究现状 |
| 1.4 课题的目的和意义 |
| 1.5 本课题的研究目标及主要内容 |
| 1.5.1 本课题的研究目标 |
| 1.5.2 研究主要内溶 |
| 2 红枣汁浸提工艺研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验主要材料 |
| 2.2.1 原料与试剂 |
| 2.2.2 仪器与设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 原料的预处理 |
| 2.3.2 检测指标的测定与计算[57] |
| 2.3.3 热水浸提红枣汁试验 |
| 2.3.4 微波-超声波二步法浸提红枣汁试验 |
| 2.3.5 果胶酶酶解浸提红枣汁试验 |
| 2.3.6 超声波与果胶复合酶酶解浸提红枣汁试验 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 热水浸提红枣汁试验结果 |
| 2.4.2 微波-超声波二步法浸提红枣汁试验结果 |
| 2.4.3 果胶酶酶解浸提红枣汁试验结果 |
| 2.4.4 超声波与果胶复合酶酶解浸提红枣汁试验结果 |
| 2.5 本章小结 |
| 3 红枣浆制备工艺方法研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 试验主要材料 |
| 3.2.1 原料与试剂 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 原料的预处理 |
| 3.3.2 检测指标的测定与计算 |
| 3.3.3 红枣软化试验 |
| 3.3.4 软化红枣脱皮去核试验 |
| 3.3.5 红枣浆酶解试验 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 红枣软化工艺条件优化结果 |
| 3.4.2 软化红枣脱皮去核试验结果 |
| 3.4.3 红枣浆酶解试验结果 |
| 3.5 本章小结 |
| 4 红枣粉生产工艺研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 试验主要材料 |
| 4.2.1 原料与试剂 |
| 4.2.2 仪器与设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 原料的预处理 |
| 4.3.2 检测指标的测定与计算 |
| 4.3.3 红枣粉传统生产方法探讨 |
| 4.3.4 真空冷冻干燥红枣浆生产红枣粉的复合助干剂配方优化 |
| 4.3.5 微波干燥红枣汁生产红枣粉的助干剂优化 |
| 4.3.6 微波干燥红枣浆生产红枣粉工艺条件研究 |
| 4.3.7 微波干燥红枣浆生产红枣粉助干剂配方优化 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 传统方法生产红枣粉研究结果 |
| 4.4.2 真空冷冻干燥红枣浆生产红枣粉的复合助干剂最优配方的确定 |
| 4.4.3 微波干燥红枣汁生产红枣粉助干剂优化结果 |
| 4.4.4 微波干燥红枣浆生产红枣粉工艺条件优化结果 |
| 4.4.5 微波干燥红枣浆生产红枣粉助干剂的确定 |
| 4.5 本章小结 |
| 5 红枣粉的吸湿特性研究及包装材料的选择 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 试验主要材料 |
| 5.2.1 原料与试剂 |
| 5.2.2 仪器与设备 |
| 5.3 试验方法 |
| 5.3.1 原料的预处理 |
| 5.3.2 检测指标的测定与计算 |
| 5.3.3 红枣粉吸湿性的研究 |
| 5.3.4 不同包装材料对红枣粉吸湿性的影响 |
| 5.4 结果与讨论 |
| 5.4.1 吸湿性研究结果 |
| 5.4.2 包装材料及储藏性的确定 |
| 5.5 本章小结 |
| 6 产品质量的稳定性和卫生质量指标的分析 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 试验主要材料 |
| 6.2.1 原料与试剂 |
| 6.2.2 仪器与设备 |
| 6.3 试验方法 |
| 6.3.1 原料的预处理 |
| 6.3.2 检测指标的测定与计算 |
| 6.3.3 产品质量的稳定性分析 |
| 6.3.4 产品卫生质量指标分析 |
| 6.4 结果与讨论 |
| 6.4.1 产品质量的稳定性试验结果 |
| 6.4.2 产品卫生质量指标试验结果 |
| 6.5 本章小结 |
| 7 结论与建议 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 建议 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及申请专利目录 |
（5）我国花粉加工利用专利概况(下)（论文提纲范文）
| 3.3食品类 |
| 3.3.2乳制品和豆制品 |
| 3.3.3酒类 |
| 3.3.4饮品 |
| 3.3.5面食糕点 |
| 3.3.6糖果 |
| 3.4医药类 |
| 3.5日用品 |
| 3.6产品包装及其他 |
| 4我国花粉加工利用中存在的问题及其对策 |
（6）猪苓菌核及发酵物多糖理化性质和活性的比较研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 第一节 食药用真菌的保健价值 |
| 一、保健(功能)食品 |
| 二、食药用真菌的研究概况 |
| 三、真菌多糖 |
| 第二节 食药用真菌保健食品的开发 |
| 一、食药用真菌应用于保健食品中 |
| 二、丰富的野生食药用真菌物种有待研究开发 |
| 三、结语 |
| 参考文献 |
| 第二章 引言 |
| 第一节 概述 |
| 一、猪苓多糖的药理作用 |
| 二、临床应用 |
| 第二节 本论文研究目的 |
| 参考文献 |
| 第三章 猪苓多糖的提取 |
| 第一节 材料、试剂与仪器 |
| 一、实验材料的获得 |
| 二、主要试剂与仪器 |
| 第二节 方法 |
| 一、提取猪苓多糖总体技术路线 |
| 二、总糖含量的测定:苯酚-硫酸法 |
| 三、水提猪苓菌核粗多糖条件的优化 |
| 四、不同来源猪苓多糖的提取 |
| 第三节 结果与分析 |
| 一、猪苓多糖提取条件的优化 |
| 二、有效成分的提取 |
| 第四节 讨论 |
| 一、实验材料的选择 |
| 二、提取方法的研究 |
| 三、沉淀多糖 |
| 四、多糖含量的测定方法 |
| 五、粗多糖得率以及多糖含量的比较 |
| 参考文献 |
| 第四章 猪苓多糖的分离与纯化 |
| 第一节 材料、试剂与仪器 |
| 一、材料 |
| 二、试剂 |
| 三、仪器 |
| 第二节 方法 |
| 一、猪苓多糖脱色技术的研究 |
| 二、猪苓多糖脱蛋白方法的研究 |
| 三、多糖的分级纯化 |
| 第三节 结果与分析 |
| 一、不同脱色剂脱色效果的比较 |
| 二、活性炭的最佳脱色工艺 |
| 三、猪苓多糖脱蛋白方法的研究 |
| 四、多糖的分级纯化 |
| 第四节 讨论 |
| 一、脱蛋白方法的研究 |
| 二、脱色方法的研究 |
| 三、离子交换层析和凝胶层析技术 |
| 参考文献 |
| 第五章 不同来源猪苓多糖纯度鉴定以及理化性质的研究 |
| 第一节 材料、试剂与仪器 |
| 一、材料 |
| 二、试剂与仪器 |
| 第二节 方法 |
| 一、多糖纯度的鉴定 |
| 二、多糖相对分子质量的测定 |
| 三、单糖组分分析 |
| 四、红外光谱分析 |
| 五、核磁共振光谱 |
| 六、其他理化性质的研究 |
| 第三节 结果与分析 |
| 一、多糖的纯度鉴定 |
| 二、分子量的测定 |
| 三、单糖的组分分析 |
| 四、红外光谱分析结果 |
| 五、核磁共振光谱 |
| 六、其他理化性质的比较结果 |
| 第四节 讨论 |
| 一、多糖纯度的鉴定方法 |
| 二、多糖的分子量测定方法 |
| 三、多糖组分的测定 |
| 本章小结 |
| 参考文献 |
| 第六章 不同来源的猪苓多糖生物活性比较研究 |
| 第一节 不同来源猪苓多糖促小鼠脾淋巴细胞增殖实验 |
| 一、实验材料 |
| 二、实验方法 |
| 三、结果与分析 |
| 四、讨论 |
| 第二节 不同来源的猪苓多糖对活性氧自由基清除作用实验 |
| 一、实验材料 |
| 二、实验方法 |
| 三、结果与分析 |
| 四、讨论 |
| 本章小结 |
| 参考文献 |
| 第七章 结论 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
| 附图 |
（9）国内冰淇淋研究现状分析（论文提纲范文）
| 1 冰淇淋常用原辅料及其作用 |
| 1.1 非脂乳固体 |
| 1.2 甜味料 |
| 1.3 脂肪 |
| 1.4 乳化剂 |
| 1.5 食品胶体 |
| 2 新型冰淇淋研究现状 |
| 2.1 含益生菌冰淇淋 |
| 2.2 功效成分冰淇淋 |
| 2.3 低热量冰淇淋 |
| 3 结语 |
（10）蛋干生产工艺优化研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 中英文缩写对照表 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 鸡蛋制品的研究开发现状 |
| 1.1.1 鸡蛋的粗加工制品开发现状 |
| 1.1.2 鸡蛋的精深加工制品开发现状 |
| 1.2 大豆分离蛋白在食品领域中的应用现状 |
| 1.2.1 大豆分离蛋白在肉制品中的应用 |
| 1.2.2 大豆分离蛋白在面制品中的应用 |
| 1.2.3 大豆分离蛋白在乳制品中的应用 |
| 1.2.4 大豆分离蛋白在饮料中的应用 |
| 1.3 鸡蛋干生产工艺现状分析 |
| 1.4 质构仪在食品领域中的应用现状 |
| 1.4.1 质构仪的发展 |
| 1.4.2 质构仪在各类食品检测中的应用 |
| 1.4.3 质构仪的多样化应用 |
| 1.5 研究内容和技术路线 |
| 1.5.1 研究内容 |
| 1.5.2 技术路线 |
| 1.5.3 操作要点和主要工艺参数 |
| 第2章 蛋干蒸煮工艺中的关键技术优化研究 |
| 2.1 材料与设备 |
| 2.1.1 材料 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 蛋干物性的测定 |
| 2.2.2 物性综合指标的设置 |
| 2.2.3 蒸煮过程中单因素试验设计 |
| 2.2.4 蒸煮过程中响应面试验设计 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 单因素试验结果与分析 |
| 2.3.2 响应面试验结果与分析 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 蛋干烘烤工艺中的关键技术研究 |
| 3.1 材料与设备 |
| 3.1.1 材料 |
| 3.1.2 仪器与设备 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 烘烤工艺中的单因素试验设计 |
| 3.2.2 烘烤工艺中的响应面试验设计 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 单因素试验结果与分析 |
| 3.3.2 响应面试验结果与分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 蛋干调味工艺中的关键技术研究 |
| 4.1 材料与设备 |
| 4.1.1 材料 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 正交试验法制备原味蛋干 |
| 4.2.2 感观评价法的评定标准 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 蛋干的质量指标检验 |
| 5.1 材料与设备 |
| 5.1.1 材料 |
| 5.1.2 仪器与设备 |
| 5.2 试验方法 |
| 5.2.1 感观检验 |
| 5.2.2 理化指标的测定 |
| 5.2.3 微生物指标的测定 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 感官指标 |
| 5.3.2 理化指标 |
| 5.3.3 微生物指标 |
| 5.4 本章小结 |
| 第6章 结论 |
| 6.1 全文结论 |
| 6.2 创新点 |
| 参考文献 |
| 导师简介 |
| 作者简介 |
| 致谢 |
四、大豆卵磷脂保健酒及其生产方法（论文参考文献）
- [1]改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响[J]. 张雯,冯朝辉,唐艺,胡雪慧,达小梅,王卫,李诚. 食品工业科技, 2016(19)
- [2]利用高压脉冲电场辅助提取蛋黄磷脂酰胆碱的作用效果研究[D]. 周玉权. 吉林大学, 2014(09)
- [3]红枣粉加工工艺的研究[D]. 聂小伟. 陕西科技大学, 2011(04)
- [4]我国近二十年花粉加工利用专利分析[A]. 季文静,胡福良. 花粉·可持续发展（纪念联络组成立20周年）——第十一届全国花粉资源开发与利用研讨会论文集, 2010
- [5]我国花粉加工利用专利概况(下)[J]. 季文静,胡福良. 蜜蜂杂志, 2008(09)
- [6]猪苓菌核及发酵物多糖理化性质和活性的比较研究[D]. 沈晶晶. 中国协和医科大学, 2008(12)
- [7]最新中国专利文摘[J]. 本刊编辑部. 中小企业科技, 2006(07)
- [8]大豆卵磷脂保健酒及其生产方法[J]. 刘阳. 酿酒科技, 2000(01)
- [9]国内冰淇淋研究现状分析[J]. 叶春苗. 农业科技与装备, 2016(06)
- [10]蛋干生产工艺优化研究[D]. 侯宇. 吉林大学, 2015(08)