一、苦瓜药用价值及其加工技术（论文文献综述）
王亚文[1]（2021）在《桑叶提取物对豚鼠离体肠肌及洛哌丁胺所致便秘大鼠肠道功能的影响》文中指出第一部分桑叶提取物对豚鼠离体回肠结肠肠肌张力变化的影响便秘常常伴有肠肌张力下降、大便干燥变硬等特点。研究显示桑叶具有降糖降脂、抗炎、抗氧化、抗肿瘤及提高免疫力等药理作用,并具有整肠作用。探究春季蛋白桑水提物（Extracts of Spring Mulberry Leaves,ESML）和药典用霜桑叶提取物（Extract of Frosted Mulberry Leaves,EFML）的成分分布并观察对豚鼠离体肠段的作用,观察其对肠肌张力的影响,为桑叶资源充分利用及改善便秘作用产品研发提供依据。目的:探究ESML和EFML成分分布并观察其对豚鼠肠肌张力的影响,为蛋白桑叶的应用提供实验依据。方法:1.制备ESML和EFML,通过高效液相法初步观察两者成分及含量,并通过紫外分光光度法测定二者总黄酮的含量。2.健康清洁级雄性豚鼠10只,取结肠、回肠部位各0.8cm置于连接张力换能器的恒温水浴槽中,分别记录给药前后其肌张力变化,观察不同桑叶提取物对豚鼠离体肠肌自发活动及对卡巴胆碱收缩反应的影响。结果:1.紫外分光光度法测定得ESML总黄酮含量为7.67%,EFML总黄酮含量为14.31%。2.离体实验结果:2.1对肠肌自发活动收缩幅度的影响:ESML对结肠低剂量给药抑制（P<0.05）而高剂量给药促进（P<0.05）,对回肠低剂量给药促进（P<0.01）,高剂量给药有促进趋势但无统计学差异;EFML总体呈现抑制作用,其中结肠低剂量给药（P<0.01）和回肠高剂量给药（P<0.05）作用最明显。2.2对肠肌自发活动平均值的影响:ESML不同剂量对结肠均抑制（P<0.01）,对回肠均促进（P<0.05）;EFML不同剂量对回肠结肠均明显抑制（P<0.01）。2.3对卡巴胆碱所致肠肌张力变化值的影响:ESML对回肠结肠均表现为低剂量促进（P<0.05）、高剂量抑制（P<0.05）,EFML不同剂量对回肠结肠均表现为抑制作用（P<0.01）,且剂量越高抑制效应越强。结论:ESML对离体豚鼠肠肌运动主要为促进作用,EFML对肠肌运动主要为抑制作用。第二部分桑叶水提物对便秘大鼠肠道功能的影响及机制探索根据上部分结果可知,春季蛋白桑叶含有的成分有促进肠肌收缩的作用,有可能适合研发预防或改善便秘的产品。用洛哌丁胺灌胃大鼠建立长期便秘模型和初期便秘模型,观察桑叶水提物改善便秘的作用。目的:探究桑叶水提物对洛哌丁胺所致便秘模型的作用,并探讨可能的机制。方法:1.治疗给药方案:雌性清洁级Wistar大鼠20只,随机分为正常对照组6只,模型组7只,桑叶组7只,模型组和桑叶组给予洛哌丁胺（10mg/kg/d）灌胃,空白组给予等量生理盐水,造模14天后,桑叶组大鼠给予桑叶水提物（5g/kg/d）灌胃7天,模型组和空白组给予等量生理盐水。2.预防给药方案:雌性清洁级Wistar大鼠32只,随机分为正常组6只、模型3天组5只、桑叶3天组5只、模型7天组8只和桑叶7天组8只,桑叶组上午给予桑叶水提物、下午给予洛哌丁胺灌胃,模型组上午给予生理盐水、下午给予洛哌丁胺灌胃,空白组上下午各给予生理盐水,每日总剂量同上。3.记录各组期间粪便含水率和体重变化,试验周期结束后,测小肠炭末推进率,取大鼠横结肠部位,制备石蜡切片,进行HE及免疫组化染色,观察病理结构变化及黏液量的变化和AQP3、e NOS、VIP的表达情况。结果:1.大鼠粪便含水率的变化:桑叶治疗给药方案中,造模后模型组显着低于空白组（P<0.01）,桑叶治疗后含水率显着增高（P<0.05）;桑叶预防给药方案中,模型组粪便含水率低于空白组,且7天时差异显着（P<0.05）,桑叶干预第三天粪便含水率明显升高甚至高于空白组（P<0.05）,桑叶干预7天时与空白组同水平。2.大鼠小肠推进率的变化:造模不同时间,模型组小肠推进率均低于空白组,桑叶治疗和预防给药后小肠推进率明显增加且差异显着（P<0.05）。3.结肠组织形态的变化:肌层厚度模型组较空白组随造模时间的延长有变薄趋势,黏膜层厚度模型组较空白组有先增加后减少趋势,对应桑叶组较模型组均表现出相反变化趋势。4.结肠免疫组织化学结果:造模后模型组AQP3、e NOS的表达水平均高于空白组（P<0.01,P<0.05）,桑叶治疗或预防给药后降低表达,甚至低于空白组（P<0.01,P<0.05）,其中桑叶预防给药3天时效果最显着。5.结肠组织黏液的变化:AB-PAS染色结果显示模型组结肠组织切片中不同造模时间均出现紫红色中性黏蛋白,且黏液面积减少,桑叶组对这一变化有纠正作用且给予桑叶3天时黏液面积增加最多。结论:桑叶水提物治疗给药对长期便秘模型有显着的改善作用,桑叶预防给药给药对慢性便秘模型也有较好的预防作用,其机制与增加肠肌厚度、促进肠道蠕动、调节肠道黏液分泌、抑制AQP3、e NOS的表达有关。
郑丽博[2]（2019）在《酵母菌发酵脱脂麦胚产谷胱甘肽和2,6-二甲氧基对苯醌的研究》文中指出小麦是世界三大粮食产物之一,全世界有将近一半的人口将其作为主要粮食作物。小麦的大规模种植也推动了制粉行业的快速发展,而在面粉加工过程中,小麦胚芽往往因为它的味道和物理化学性质被剔除。根据研究介绍,小麦胚芽经过生物发酵后,生物活性物质如谷胱甘肽和2,6-二甲氧基对苯醌在发酵提取物中含量增加。还原型谷胱甘肽可以保护生物膜,抵抗老化,解毒,防止动脉硬化,保护上红细胞膜蛋白巯基不被氧化,并且抑制过量饮酒引起的脂肪肝;2,6-二甲氧基对苯醌不仅能够有效抑制多种致病菌的生长繁殖,而且可以清除机体自由基,抑制恶性肿瘤的转移。目前国内外使用小麦胚芽作为发酵原材料,研究其发酵提取物的生物活性物质变化的学者相对较少,所以与小麦胚芽相关的开发利用仍具有很大的潜力。以脱脂小麦胚芽作为原料进行深入研究,有利于提高现阶段社会对小麦胚芽的综合利用水平,同时也为具有生物活性的天然产物的植物来源提供保障。论文通过单因素试验和正交试验对发酵条件进行优化,提高发酵液中还原型谷胱甘肽和2,6-二甲氧基对苯醌的产量。同时对脱脂小麦胚芽发酵冻干物提取物的生物活性进行研究。本论文旨在通过优化发酵工艺提高生物活性物质产量,从而增加脱脂麦胚的价值。论文主要研究结果如下:1.以脱脂小麦胚芽发酵产物中的还原型谷胱甘肽和2,6-二甲氧基对苯醌的产量为指标,通过单因素试验和正交试验,分析试验结果,判断影响因素对试验结果的影响程度,确定产还原型谷胱甘肽的最佳发酵条件为:料液比为1:6,菌种的添加量为4 g,发酵时间为48 h,破碎时间点为8 h;发酵液中还原型谷胱甘肽含量为435.97 mg/L。2,6-二甲氧基对苯醌的最佳发酵条件为:料液比为1:12,接种量为4g,发酵时间为16 h;此时测定发酵冻干物提取液中2,6-二甲氧基对苯醌的产量为2361.55μg/L。2.采用牛津杯法测定了发酵麦胚冻干物的提取液对7种微生物的抑制效果。制备的发酵麦胚冻干物提取液对酵母菌以及霉菌都无抑制效果;随着发酵麦胚冻干物提取液作用时间的延长,其对试验菌的抑制率呈现上升趋势,最终抑制率均超过50%。最小抑菌浓度试验中,发酵麦胚冻干物提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及沙门氏菌的最小抑菌浓度分别为80 mg/mL、80 mg/mL、100 mg/mL。3.测定了脱脂小麦胚芽发酵冻干物能够清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟基自由基。分析试验结果得知,随着小麦胚芽发酵冻干物浓度的增加,其对三种自由基的清除作用也逐渐增强。浓度为20 mg/mL的发酵麦胚冻干物提取液对待测的三种自由基都有一定的清除作用。对DPPH自由基的清除率为49%,对羟基自由基和超氧阴离子自由基都有一定的清除作用,清除率都不足30%。
向东,刘迎宾,李斌,王锡彬[3]（2015）在《苦瓜凝胶糖果的研制》文中研究说明以苦瓜为主要原料研制凝胶糖果,对苦瓜汁、果葡糖浆、凝胶剂的用量及最佳烘干条件等主要因素进行了研究,通过L9（34）正交试验确定了苦瓜凝胶糖果的配方。结果表明:苦瓜凝胶糖果的最佳配方为苦瓜汁40%、果葡糖浆40%、麦芽糊精13%、凝胶剂3.5%,最佳烘干条件为70℃下烘烤6 h8 h,所得产品能达到最佳的口感、风味与外观。
王志艳[4]（2013）在《南瓜片微波真空干燥工艺及干制品包装贮藏研究》文中进行了进一步梳理南瓜（Cacurbita moschata Duch.）是一种营养丰富且具有多种保健和药用功效的蔬菜。然而新鲜的南瓜易腐烂,不便运输,干制是解决这些问题很好的选择。本文对多种干燥方法的干燥时间、单位能耗及其产品质量进行比较,发现微波真空干燥技术适合应用于新鲜南瓜的干制加工。针对南瓜片微波真空干燥,建立传质模型,优化干燥工艺,并研究干制南瓜片的贮藏特性,最后建立HACCP体系,为微波真空干制南瓜片的工业化生产提供较完备的技术支持。以新鲜南瓜为原料,对热风干燥（60、70和80℃）、真空干燥（60、70和80℃）、微波干燥、微波真空干燥和真空冷冻干燥南瓜片的干燥时间、单位能耗以及类胡萝卜素含量、颜色、复水性、孔隙率等品质参数进行比较分析,结果表明:真空冷冻干燥南瓜片的品质最好,但能耗大大高于其他干燥方法;热风干燥和真空干燥耗时较长,南瓜片质量较差;微波干燥南瓜片焦糊现象严重;微波真空干燥南瓜片的品质仅低于真空冷冻干燥,但干燥时间和能耗却远小于真空冷冻干燥,综合来看,微波真空干燥更适合应用于南瓜干制。探讨了不同微波强度、腔体绝对压力和南瓜片厚度对南瓜片微波真空干燥特性的影响,通过决定系数、残差平方和及均方根误差对12种数学模型的拟合度进行评价,选出适合预测南瓜片微波真空干燥过程水分变化的数学模型,并得到试验范围内模型参数的经验模型,为其工业化生产提供技术支持。在单因素试验基础上,采用响应面法对微波真空干燥南瓜片的工艺条件进行优化,分别建立单位能耗、感官质量和类胡萝卜素含量的数学模型,获得最佳工艺参数,以便以低能耗生产出高品质、绿色天然的干制南瓜片。新鲜南瓜片经微波真空干燥,包装后贮藏5个月,以探讨其贮藏过程中品质的变化规律。测定干制南瓜片贮藏期间的含水量、水分活度、颜色和类胡萝卜素含量变化,以确定包装和贮藏温度（0、20和35℃）对微波真空干燥南瓜片贮藏品质的影响及其颜色（a*和b*值）变化和类胡萝卜素降解动力学,及其两者间的相关性。通过分析微波真空干制南瓜片生产加工中可能存在的危害,针对其生产过程建立完善的HACCP体系,确立关键控制点,并建立相应的关键限值,监控程序和纠偏措施,以有效提高南瓜片质量和安全控制水平。
孟晓[5]（2010）在《苦瓜抑菌活性成分的提取分离与抑菌作用研究》文中指出苦瓜富含蛋白质、糖、维生素及各种必需氨基酸等。苦瓜不仅有良好的食用价值,而且还有明显的药用功能,素有“药用蔬菜”之称。本文通过超声波辅助提取苦瓜中抑菌活性成分的粗产品,以抑菌效果（抑菌圈直径）来评价其抑菌作用;同时在抑菌活性的跟踪下,分析抑菌活性成分的提取分离条件以及优化工艺参数,并且进一步分离鉴定苦瓜中主要的抑菌活性成分,最后对其进行抑菌作用研究,为苦瓜资源在食品抑菌领域的开发利用提供理论依据和技术支持。在本课题的研究中,首先,在对料液比、超声时间、乙醇浓度、超声功率等四个单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面法对各因素显着性和交互作用进行分析,最后得出超声波辅助提取苦瓜抑菌活性成分的最佳工艺条件为:超声功率320w、超声波处理时间60min、料液比（苦瓜粉:乙醇）1:20、抑菌活性成分（乙醇）浓度70%,抑菌圈直径达到12.8mm。其次,依次采用二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇、乙醇以及水对苦瓜抑菌活性成分进行分部提取,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,以抑菌效果（抑菌圈直径）为评价指标,记录各极性部位溶液的抑菌圈直径。得到试验结果显示:苦瓜抑菌活性成分的二氯甲烷部活性成分抑菌效果最佳,其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为16.0mm和12.0mm,说明苦瓜中的抑菌活性成分以中、弱极性的物质为主。再者,试验中选择200～300目硅胶为柱填料,以抑菌效果为评价指标,利用制备型高效液相法（Pre-HPLC）对苦瓜抑菌活性成分中的抑菌活性成分进行分离制备。试验结果表明:当流动相配比石油醚（60-90℃）:乙酸乙酯为7:3,进样量50μL,流速5mL/min时,检测器在280nm波长处所检测到的物质抑菌效果最好,其对大肠杆菌的抑菌效果最为明显,抑菌圈直径为12.0mm,对照组没有抑菌效果。另外,本文中采用定性和定量的分析方法对苦瓜中抑菌活性成分进行检测,得到结果显示:在苦瓜抑菌活性成分中含有黄酮类、生物碱、有机酸和皂甙等四种成分,而不含有蒽醌及其甙类和酚类等成分。采用紫外-可见分光光度法对其中的主要成分—黄酮类和皂苷类物质进行含量检测,得到二者的含量分别为31.61%和6.25%。进一步用气质联用（GC-MS）对其进行分析,得到苦瓜抑菌活性成分中含有10种挥发性成分。这10种成分中主要都为亲脂性物质,其中主要以芥酸酰胺和十二甲基环己烷为主,利用峰面积归一化法对各挥发性成分的相对含量进行计算,得到其相对含量分别占到38.83%与8.53%。同时,本文以抑菌效果为评价指标,采用革兰氏阳性菌和阴性菌中最具代表性的菌种（大肠杆菌、枯草杆菌、产气肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉和米曲霉）作为指示菌,以此研究苦瓜粗提液中抑菌活性成分的抑菌谱及其相关的稳定性。试验结果表明:苦瓜粗提液对细菌有较强的抑制作用,其中,苦瓜抑菌活性成分对大肠杆菌的最低抑菌浓度（MIC）低达18.75 mg/mL,而其对枯草杆菌的MIC更是低达9.38 mg/mL。但其对霉菌和酵母菌没有明显抑制作用。在同等浓度下,苦瓜抑菌活性成分对细菌的抑制作用强于山梨酸钾。同时,本文也证明该抑菌活性成分在一定范围的温度、pH环境、紫外光照射时间和无机盐浓度的条件下仍然能保持较好的抑菌活性。在后续的研究中,本文又通过对苦瓜抑菌活性成分与山梨酸钾单独作用以及二者混合作用于大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、产气肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉和米曲霉,研究上述三种待测液对这些指示菌的抑制效果,从上述试验可以得出结论:苦瓜抑菌活性成分在较低浓度时对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌以及产期肠杆菌有较好的抑制效果,但对金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉和米曲霉没有抑制效果。另外还得到适合用于抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和产气肠杆菌这三种指示菌的混合抑菌液以苦瓜抑菌活性成分与山梨酸钾混合比例达到7:3为宜;适合于金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉和米曲霉于这四种指示菌的混合抑菌液以苦瓜抑菌活性成分与山梨酸钾混合比例达到3:7为宜。最后,对苦瓜抑菌活性成分浸膏相关微生物检测,得到结论如下:苦瓜抑菌活性成分中的细菌总数为32 CFU/mL;大肠杆菌和霉菌数为0CFU/mL。同时,本文通过对苦瓜抑菌活性成分对市售新鲜猪肉、新鲜果汁以及新鲜蔬菜汁的防腐保鲜研究,得到的结果显示:随着存放时间的延长,虽然新鲜猪肉中的细菌总数呈现逐渐上升趋势,但在整个存放时间内,即使是在长达12天的存放时间内,新鲜猪肉中的细菌总数（2.2×105 CFU/g）,新鲜橙子汁中的细菌总数（1.9×104 CFU/g）,新鲜蔬菜汁中的细菌总数（2.2×104 CFU/g）,都处于国家规定的标准范围之内。
姜婧[6]（2010）在《番茄粉果胶含量与贮藏过程中品质变化的相关性研究》文中认为番茄粉在国际上属于西式食品的基本原料,在番茄制品中占有很大的比例。新疆番茄粉以其优良的品质被国内外市场瞩目,但番茄粉在生产和贮藏期间普遍存在品质劣变的问题。本文通过研究番茄粉品质的主要影响因子——原料的果胶含量、贮藏温度、包装技术等与番茄粉结块规律、营养成分变化规律的相关性,初步得出以下主要结论:（1）采用喷雾干燥技术在相同干燥工艺条件下,番茄粉的得率与原料番茄酱的果胶含量成正比;原料番茄酱果胶含量对番茄粉颗粒度分布没有太大影响。（2）随着原料番茄酱果胶含量的增加,在相同的粒径范围内番茄粉的L值与b值呈上升趋势,而a值呈下降趋势;相同果胶含量的番茄粉,随着粒径的减小,番茄粉的L值与b值也呈上升趋势,a值也呈下降趋势。从感官直观分析L值、a值和b值与色泽的关系为:L值、b值越大,番茄粉的色泽越偏黄,a值越大,番茄粉的色泽越红,商品价值越高。通过本试验结果认为:单从番茄粉的色泽品质来看,原料番茄酱应选择低果胶含量的冷破酱为佳,颗粒度控制在40目60目时番茄粉的色泽最佳。（3）原料番茄酱的果胶含量对喷雾干燥番茄粉的颗粒粒径有较大的影响。原料番茄酱果胶含量少,粉体粒径较大且不均匀。经显微结构观察可知,随着原料番茄酱中果胶含量的增加,所得番茄粉的粒径呈减小趋势、且分布更均匀。（4）番茄粉在贮藏过程中水分含量呈缓慢增加趋势。包装方式对番茄粉贮藏期间的水分含量变化无显着差异（p>0.05）。贮藏温度对番茄粉水分含量的影响较大,35℃贮藏环境下番茄粉的水分含量始终显着（p<0.05）高于4℃贮藏环境下番茄粉的水分含量。（5）番茄粉在贮藏过程中还原糖含量整体呈下降趋势。贮藏温度越高,番茄粉中还原糖含量下降速度越快,以35℃贮藏环境中变化最显着（p<0.05）。包装方式对番茄粉贮藏期间的还原糖含量变化无显着差异（p>0.05）。（6）番茄粉在贮藏过程中总酸含量呈上升趋势。贮藏温度越高增加趋势越明显,其中35℃时总酸含量增加最明显。包装方式对总酸含量影响不显着（p>0.05）。（7）番茄粉在贮藏过程中抗坏血酸含量呈明显下降趋势。真空包装的番茄粉在4℃贮藏温度下损失率最低。（8）番茄粉在贮藏过程中番茄红素含量呈下降趋势。真空包装的损失率较普通包装低,4℃贮藏温度下的番茄粉的番茄红素保存率最高。（9）番茄粉在贮藏期间还原糖含量、抗坏血酸含量和番茄红素含量的变化与果胶含量没有明显的相关性,但随着果胶含量的增加,总酸的变化较为明显。（10）贮藏过程中果胶含量低的不同颗粒度的番茄粉的L值、a值和b值均呈下降趋势,贮藏100d后以60目80目的番茄粉颗粒色泽最好。果胶含量高的番茄粉在温度为4℃和20℃下贮藏过程中L值、a值和b值呈上升趋势,其中a值和b值上升趋势缓慢;温度为35℃下贮藏过程中L值呈上升趋势,a值和b值呈下降趋势。（11）番茄粉在4℃和20℃条件下贮藏未出现结块现象,在35℃下贮藏出现结块现象。结块后的硬度与果胶含量、颗粒度有直接的关系。颗粒度相同时,结块硬度随其中的果胶含量增加而减小,变化显着（p<0.05）;果胶含量相同时,结块硬度随颗粒粒径减小而增加,变化极显着（p<0.01）。（12）番茄粉的贮藏温度与游离氨基酸含量有相关性。番茄粉在35℃下贮藏100d时,总氨基酸含量减少量最明显。果胶含量低的番茄粉在真空包装条件下,4℃贮藏条件下总氨基酸含量极显着（p<0.01）高于35℃贮藏条件;在普通包装条件下,4℃和20℃贮藏条件下的总氨基酸含量极显着（p<0.01）高于35℃贮藏条件。果胶含量高的番茄粉在真空包装下,4℃和20℃贮藏条件下总氨基酸含量显着（p<0.05）高于35℃贮藏条件;在普通包装下不同贮藏温度间无极显着差异（p>0.01）。
黄运凤,刘国凌[7]（2009）在《苦瓜苹果保健饮料的研制》文中进行了进一步梳理[目的]确定苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方。[方法]以苦瓜和苹果为主要原料制备苦瓜苹果保健饮料,采用正交试验研究苦瓜汁、苹果汁、蜂蜜和柠檬酸用量对产品品质的影响。[结果]影响产品品质的主要因素由大到小依次为:苦瓜汁用量>柠檬酸用量>蜂蜜用量>苹果汁用量;苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方为:20%苦瓜汁+10%苹果汁+1.5 g蜂蜜+0.035 g柠檬酸。[结论]在最佳工艺条件下所制混合饮料清新甘甜、营养丰富、口感适宜。
何启平[8]（2009）在《苦瓜的化学成分及综合利用》文中研究指明苦瓜富含多种活性成分,如植物胰岛素、苦瓜素、多肽、糖类和氨基酸等,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化和抑菌等功能。综述了苦瓜的化学成分和保健功能及其在食品、医学领域的应用进展,并展望了其研究和应用前景。
王维亮[9]（2008）在《关于辣椒精深加工项目的探讨》文中研究说明我国是辣椒生产大国,但在辣椒精深加工及开发新产品方面却亟待加强。我国辣椒加工不仅与经济发达国家有一定的差距,甚至在一些地方还落后于墨西哥、印度等发展中国家。辣椒在全世界范围内都有销路,而我国的辣味产品主要是内销,出口的主要是辣椒原料。辣椒深加工滞后限制着辣椒附加值的提高,在某种程度上也阻遏了我国辣椒产业的大发展。本人就辣椒精深加工的项目探讨和介绍如下。
赵淑艳[10]（2007）在《山茱萸天然防腐成分的研究》文中研究指明山茱萸为山茱萸科植物山茱萸（Cornus officinalis Sieb.etZucc.）的干燥成熟果肉,是药食同源的植物,有多种药用、保健和改善食品特性的功能,并且来源广泛,是一种具有广阔的开发应用前景的天然植物资源。本文以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等九种常见的食品微生物为供试菌种,对山茱萸提取物的抑菌活性进行了系统的研究,包括抑菌谱及最低抑菌浓度的确定;优化抑菌活性物质的提取工艺;探讨提取物对光、热、金属离子和酸碱度的稳定性;同时对抑菌活性物质进行了分离纯化和成分粗测。结果显示如下:1.试验确定了山茱萸提取物的抑菌谱,证明山茱萸提取物对细菌有良好的抑制作用,并测得其对细菌的最低抑菌浓度均低达0.5%,其中对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌最低抑菌浓度低至0.25%,对枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的抑菌浓度为0.5%,明显强于山梨酸钾;而对霉菌中的米曲霉的抑菌效果好于桔青霉,其对米曲霉的最低抑菌浓度达到1%,但其对酵母菌的抑菌效果则较差,对霉菌和酵母菌的抑菌效果均弱于山梨酸钾。由此可见,二者具有复配提高产品抑菌效果的可能性。2.山茱萸石油醚、乙酸乙酯、丙酮、正丁醇、95%乙醇、70 %乙醇、蒸馏水、50g/L氢氧化钠粗提物对各种供试菌种抑菌活性不同,其中以70%乙醇的提取物的抑菌活性最强。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,优化出最佳提取工艺条件为:时间4h,浸提温度80℃,乙醇浓度50%,料液比1:10。在此条件下,其金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径是24.3mm,对大肠杆菌的抑菌圈直径是18.2mm。3.山茱萸乙醇提取物具有较好的热稳定性,即使在121℃处理30min后仍具有较高的抑菌活性;山茱萸乙醇提取物对紫外光具有极高的稳定性;山茱萸乙醇提取物对Na+、K+、Ca2+离子稳定。4.山茱萸乙醇提取物抑菌活性pH范围较宽,在pH<7的基质中,表现出较强的抑菌活性,在pH≥7之后无抑菌活性。5.山茱萸乙醇提取物经石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取后分为石油醚萃取物、三氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和剩余水相五部分,经抑菌活性比较,确定各部分抑菌活性顺序为乙酸乙酯萃取物>正丁醇萃取物>三氯甲烷萃取物>石油醚萃取物。6.乙酸乙酯萃取物经大孔吸附树脂柱层析和薄层层析进一步纯化,展开后得到3个组分,并对其进行粗测,发现其中一个组分可能属于黄酮类物质,另两个组分可能是酚酸类物质。在硅胶板层析的基础上,以金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,米曲霉为指示菌,通过生物自显影法检测活性组分的抑菌性能,结果表明,山茱萸提取物中至少含有2种具有抑菌活性的组分。用薄层层析法对大孔树脂水洗部分进一步分离纯化,最终从中分离并纯化出2个成分,再用核磁共振（1H-NMR）分析,结合一定的化学方法以及有关文献数据对照,分别鉴定为:天冬氨酸,没食子酸。
二、苦瓜药用价值及其加工技术（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、苦瓜药用价值及其加工技术（论文提纲范文）
（1）桑叶提取物对豚鼠离体肠肌及洛哌丁胺所致便秘大鼠肠道功能的影响（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| 英文摘要 |
| 英文缩写 |
| 引言 |
| 第一部分 桑叶粗提物对豚鼠离体回肠结肠肠肌张力变化的影响 |
| 前言 |
| 材料与方法 |
| 结果 |
| 讨论 |
| 小结 |
| 参考文献 |
| 第二部分 桑叶水提物对便秘大鼠肠道功能的影响及机制探索 |
| 前言 |
| 材料与方法 |
| 结果 |
| 讨论 |
| 小结 |
| 参考文献 |
| 结论 |
| 综述 桑叶及其提取物对肠道功能的调节作用 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（2）酵母菌发酵脱脂麦胚产谷胱甘肽和2,6-二甲氧基对苯醌的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 小麦胚芽概述 |
| 1.1.1 小麦胚芽的营养成分研究 |
| 1.1.2 生物活性物质研究 |
| 1.1.3 国内外对小麦胚芽的综合利用及研究现状 |
| 1.2 谷胱甘肽研究进展 |
| 1.2.1 谷胱甘肽生物学特性及主要应用 |
| 1.2.2 谷胱甘肽的生物合成机制及研究现状 |
| 1.3 醌类物质研究进展 |
| 1.3.1 醌类生物活性物质的研究现状 |
| 1.3.2 2 ,6-二甲氧基对苯醌的应用和合成途径 |
| 1.4 天然产物生物活性研究方法 |
| 1.4.1 抗氧化活性研究 |
| 1.4.2 抑菌活性研究 |
| 1.5 立题背景及意义 |
| 1.6 主要研究内容 |
| 第二章 发酵产谷胱甘肽生物的条件优化 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料及试剂 |
| 2.2.2 实验仪器 |
| 2.2.3 分析方法 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 料液比对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.3.2 超声破碎时间对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.3.3 发酵时间对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.3.4 接种量对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 标准曲线的绘制 |
| 2.4.2 料液比对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.4.3 超声破碎时间点对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.4.4 发酵时间对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.4.5 接种量对还原型谷胱甘肽(GSH)含量的影响 |
| 2.4.6 正交实验确定脱脂麦胚发酵产还原型谷胱甘肽(GSH)的最佳条件 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 发酵产2,6-二甲氧基对苯醌的条件优化 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与仪器 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 |
| 3.2.2 试验仪器 |
| 3.3 分析方法 |
| 3.3.1 标准溶液的配制 |
| 3.3.2 液相色谱条件 |
| 3.3.3 回收率及精密度试验 |
| 3.4 实验方法 |
| 3.4.1 料液比对2,6-二甲氧基对苯醌产量的影响 |
| 3.4.2 发酵时间对2,6-二甲氧基对苯醌产量的影响 |
| 3.4.3 接种量对2,6-二甲氧基对苯醌产量的影响 |
| 3.5 结果与讨论 |
| 3.5.1 样品的预处理 |
| 3.5.2 紫外扫描确定最大吸收波长 |
| 3.5.3 标准曲线的绘制 |
| 3.5.4 高效液相色谱方法的精确性及精密度 |
| 3.5.5 HPLC法分析预处理样品中2,6-二甲氧基对苯醌的含量 |
| 3.5.6 正交实验确定最佳发酵条件 |
| 3.6 本章小结 |
| 第四章 发酵冻干物抑菌活性研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与仪器 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 试验仪器及试剂 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 发酵麦胚提取液的制备 |
| 4.3.2 菌悬液的制备 |
| 4.3.3 抑菌试验方法 |
| 4.4 结果与分析 |
| 4.4.1 抑菌圈直径大小测定结果 |
| 4.4.2 最低抑菌浓度(MIC)的确定 |
| 4.4.3 抑菌时间与抑制率之间的关系 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 发酵冻干物抗氧化活性研究 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与仪器 |
| 5.2.1 材料与试剂 |
| 5.2.2 试验仪器 |
| 5.3 试验方法 |
| 5.3.1 发酵冻干物清除DPPH.自由基的测定 |
| 5.3.2 发酵冻干物清除羟基自由基的测定 |
| 5.3.3 发酵冻干物清除超氧阴离子自由基的测定 |
| 5.4 结果与分析 |
| 5.4.1 发酵麦胚冻干物提取液清除DPPH自由基的测定结果 |
| 5.4.2 发酵麦胚冻干物提取液清除羟基自由基的测定结果 |
| 5.4.3 发酵麦胚冻干物提取液清除超氧阴离子自由基的测定结果 |
| 5.5 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（3）苦瓜凝胶糖果的研制（论文提纲范文）
| 1材料与方法 |
| 1.1材料及设备 |
| 1.1.1原辅料 |
| 1.1.2主要设备 |
| 1.2方法 |
| 1.2.1工艺流程 |
| 1.2.2操作要点 |
| 1.2.2.1苦瓜汁的制备 |
| 1.2.2.2溶胶 |
| 1.2.2.3苦瓜汁调配 |
| 1.2.2.4熬糖 |
| 1.2.2.5混煮 |
| 1.2.2.6倒盘 |
| 1.2.2.7烘干 |
| 1.2.3最佳配方及烘干条件研究 |
| 2结果与分析 |
| 2.1苦瓜汁的用量 |
| 2.2果葡糖浆的用量 |
| 2.3凝胶剂的用量 |
| 2.4工艺的优化及分析 |
| 2.4.1正交试验及直观分析 |
| 2.4.2正交试验的方差分析 |
| 2.5干燥条件的确定 |
| 2.6产品防腐处理对照结果 |
| 3结论 |
（4）南瓜片微波真空干燥工艺及干制品包装贮藏研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 综述 |
| 1 南瓜简介 |
| 2 干燥技术简介 |
| 2.1 干燥技术的主要特点 |
| 2.2 干燥技术在果蔬加工中的应用 |
| 3 微波真空干燥技术 |
| 3.1 微波真空干燥的作用原理 |
| 3.2 微波真空干燥的特点 |
| 3.3 微波真空干燥在食品加工中的应用 |
| 3.4 微波真空干燥动力学研究 |
| 4 脱水果蔬包装贮藏研究进展 |
| 5 南瓜加工技术的研究现状 |
| 5.1 南瓜的研究背景 |
| 5.2 南瓜干制的研究现状 |
| 6 立题意义与研究内容 |
| 6.1 立题意义 |
| 6.2 研究内容 |
| 第二章 南瓜片不同干燥方法的比较研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料及处理 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 试验工艺流程 |
| 1.3.2 干燥工艺 |
| 1.3.3 包装 |
| 1.3.4 试验指标与测定方法 |
| 1.3.6 数据分析 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 不同干燥方法对南瓜片干燥时间的影响 |
| 2.2 不同干燥方法对南瓜片单位能耗的影响 |
| 2.3 不同干燥方法对南瓜片类胡萝卜素含量的影响 |
| 2.4 不同干燥方法对南瓜片色泽的影响 |
| 2.5 不同干燥方法对南瓜片收缩率的影响 |
| 2.6 不同干燥方法对南瓜片孔隙率的影响 |
| 2.7 不同干燥方法对南瓜片复水性的影响 |
| 3 小结 |
| 第三章 南瓜片微波真空干燥特性与数学模型 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料及处理 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 干燥特性 |
| 1.3.2 干燥数学模型 |
| 1.4 水分测定 |
| 1.5 干燥模型 |
| 1.6 数据处理 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 南瓜片的微波真空干燥特性 |
| 2.1.1 微波强度对南瓜片干燥特性的影响 |
| 2.1.2 腔体绝对压力对南瓜片干燥特性的影响 |
| 2.1.3 南瓜片厚度对南瓜片干燥特性的影响 |
| 3 南瓜片微波真空干燥的数学模型 |
| 3.1 南瓜片微波真空干燥模型的选择 |
| 3.2 模型的建立 |
| 3.3 模型的验证 |
| 4 小结 |
| 第四章 响应面法优化微波真干燥南瓜片的工艺参数 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料及处理 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 试验指标与测定方法 |
| 1.3.2 试验设计 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 回归模型及模型检验 |
| 2.1.1 回归模型 |
| 2.1.2 模型检验 |
| 2.2 响应面分析 |
| 2.3 最佳工艺参数的确定 |
| 2.3.1 目标函数的确定 |
| 2.3.2 约束条件 |
| 2.3.4 单指标优化结果 |
| 2.3.5 综合优化结果 |
| 2.3.6 验证试验 |
| 3 小结 |
| 第五章 微波真空干燥南瓜片吸湿等温线的研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 南瓜水分含量的测定 |
| 1.3.2 吸附平衡含水率的测定方法 |
| 1.3.3 温度对微波真空干燥南瓜片平衡含水率的影响 |
| 1.3.4 微波真空干燥南瓜片吸附等温线模型的模拟与分析 |
| 1.4 统计分析方法 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 温度与相对湿度对微波真空干燥南瓜片平衡含水率的影响 |
| 2.2 微波真空干燥南瓜片吸湿等温线模型的模拟与比较 |
| 3 小结 |
| 第六章 微波真空干燥南瓜片贮藏包装技术研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料及处理 |
| 1.2 试验设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 贮藏试验 |
| 1.3.2 热力学参数计算 |
| 1.3.3 指标测定方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 包装材料对微波真空干燥南瓜片含水率、水分活度的影响 |
| 2.2 包装材料对微波真空干燥南瓜片类胡萝卜素含量的影响 |
| 2.3 包装方式对微波真空干燥南瓜片含水率、水分活度的影响 |
| 2.4 包装方式对微波真空干燥南瓜片类胡萝卜素含量的影响 |
| 2.5 贮藏温度对微波真空干燥南瓜片含水率、水分活度的影响 |
| 2.6 贮藏温度对微波真空干燥南瓜片类胡萝卜素的影响 |
| 2.7 贮藏温度对微波真空干燥南瓜片颜色的影响 |
| 3 小结 |
| 第七章 HACCP体系在微波真空干燥南瓜片加工中的应用 |
| 1 微波真空干燥南瓜片产品说明及产品质量标准 |
| 1.1 微波真空干燥南瓜片产品说明 |
| 1.2 微波真空干燥南瓜片产品感官指标 |
| 1.3 微波真空干燥南瓜片理化指标 |
| 1.4 微波真空干燥南瓜片产品卫生指标 |
| 2 微波真空干燥南瓜片产品用途及消费对象 |
| 3 微波真空干燥南瓜片加工技术规程 |
| 3.1 工艺流程 |
| 3.2 操作要点 |
| 3.2.1 原料验收 |
| 3.2.2 切片 |
| 3.2.3 微波真空干燥 |
| 3.2.4 计量包装 |
| 3.2.5 贮藏 |
| 4 微波真空干燥南瓜片加工危害分析 |
| 5 微波真空干燥南瓜片加工关键控制点分析 |
| 6 小结 |
| 第八章 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 展望 |
| 参考文献 |
| 不同干燥方法的南瓜片产品外观图 |
| 攻读硕士期间发表论文 |
| 致谢 |
（5）苦瓜抑菌活性成分的提取分离与抑菌作用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 引起食品腐败变质的原因及防腐剂的抑菌机理 |
| 1.2 天然防腐剂的国内外研究现状和发展趋势 |
| 1.3 苦瓜中的有效成分研究 |
| 1.4 苦瓜的生物学特性 |
| 1.5 苦瓜有效成分的提取技术研究进展 |
| 1.6 本课题研究目的与意义 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验仪器与设备 |
| 2.3 超声波辅助提取苦瓜抑菌活性成分的工艺研究 |
| 2.4 苦瓜抑菌活性成分极性部位研究 |
| 2.5 制备型高效液相法分离苦瓜抑菌活性成分研究 |
| 2.6 苦瓜抑菌活性成分分析 |
| 2.7 苦瓜抑菌活性成分抑菌谱及其稳定性研究 |
| 2.8 苦瓜抑菌活性成分与化学合成防腐剂抑菌效果研究 |
| 2.9 苦瓜抑菌活性成分应用于实际产品的抑菌效果研究 |
| 3 结果分析 |
| 3.1 超声波辅助提取苦瓜抑菌活性成分的工艺研究 |
| 3.2 苦瓜抑菌活性成分极性部位研究 |
| 3.3 制备型高效液相法分离苦瓜抑菌活性成分研究 |
| 3.4 苦瓜抑菌活性成分分析 |
| 3.5 苦瓜抑菌活性成分抑菌谱以及其稳定性研究 |
| 3.6 苦瓜抑菌活性成分与化学合成防腐剂抑菌效果研究 |
| 3.7 苦瓜抑菌活性成分应用于实际产品的抑菌效果研究 |
| 4 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 |
| 致谢 |
（6）番茄粉果胶含量与贮藏过程中品质变化的相关性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 番茄资源的概况 |
| 1.1.1 番茄概述 |
| 1.1.2 番茄的营养保健价值及用途 |
| 1.2 国内外番茄制品的加工现状 |
| 1.3 国内外果蔬粉的加工现状 |
| 1.4 果蔬粉加工的优势 |
| 1.5 果蔬粉加工技术 |
| 1.5.1 热风干燥 |
| 1.5.2 微波冷冻干燥 |
| 1.5.3 真空冷冻干燥 |
| 1.5.4 喷雾干燥 |
| 1.5.5 膨化干燥 |
| 1.5.6 超微粉碎技术 |
| 1.6 立题依据和研究内容 |
| 1.6.1 立题依据 |
| 1.6.2 主要研究内容 |
| 第2章 不同干燥工艺制备的番茄粉粉体特性比较 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 仪器与设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 番茄粉的制备 |
| 2.3.2 番茄粉水分含量测定 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 番茄粉颗粒显微形态观察 |
| 2.4.2 不同干燥方法对番茄粉水分含量的影响 |
| 2.4.3 不同干燥方法对番茄粉色泽的影响 |
| 2.5 本章小结 |
| 第3章 番茄酱中果胶含量对番茄粉颗粒特性和色泽的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 试验材料与仪器设备 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 果胶含量的测定方法 |
| 3.3.2 番茄粉的制备 |
| 3.3.3 番茄粉的得率计算 |
| 3.3.4 喷雾干燥制得的番茄粉颗粒度分布情况比较 |
| 3.3.5 番茄粉色差值测定 |
| 3.3.6 番茄粉颗粒形态观察 |
| 3.3.7 试验设计 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 原料番茄酱的果胶含量与番茄粉得率的关系 |
| 3.4.2 原料番茄酱的果胶含量与番茄粉颗粒度分布的关系 |
| 3.4.3 原料番茄酱的果胶含量与番茄粉色泽的相关性 |
| 3.4.4 番茄粉显微形态观察 |
| 3.5 本章小结 |
| 第4章 贮藏温度和包装方式对番茄粉品质的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 试验材料与仪器设备 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 仪器与设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 番茄粉的处理 |
| 4.3.2 番茄粉的包装方式 |
| 4.3.3 试验测定方法 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 不同果胶含量的番茄粉分组 |
| 4.4.2 不同贮藏温度对番茄粉贮藏过程中理化指标的影响 |
| 4.4.3 不同果胶含量的番茄粉在贮藏过程中色泽的变化 |
| 4.4.4 贮藏过程中番茄粉果胶含量与结块硬度的关系 |
| 4.4.5 番茄粉在贮藏过程中游离氨基酸含量的变化 |
| 4.5 本章小结 |
| 第5章 结论 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 有待进一步研究的问题 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（7）苦瓜苹果保健饮料的研制（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.1.1 原料与试剂。 |
| 1.1.2 主要仪器设备 。 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 生产工艺流程。 |
| 1.2.2 操作要点。 |
| 1.2.2.1 护色。 |
| 1.2.2.2 脱苦。 |
| 1.2.2.3 混合调配。 |
| 1.2.2.4 均质、脱气。 |
| 1.2.2.5 灌装、杀菌、冷却。 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 产品配方正交试验结果 |
| 2.2 产品质量指标 |
| 2.2.1 感官指标[5]。 |
| 2.2.2 理化指标[6]。 |
| 2.2.3 微生物指标[7]。 |
| 3 结论 |
（8）苦瓜的化学成分及综合利用（论文提纲范文）
| 1 化学成分研究 |
| 1.1 三萜类成分 |
| 1.2 甾类成分 |
| 1.2.1 苦瓜甙 (Charantin) |
| 1.2.2 甾醇 (苷) |
| 1.2.3 酰基葡萄糖苷甾醇类 (Acylglucosyl Sterols) |
| 1.3 蛋白质、多肽及氨基酸类 |
| 1.4 有机酸类 |
| 1.5 生物碱类 |
| 1.6 糖类 |
| 1.7 微量元素 |
| 2 药理作用及食品应用 |
| 2.1 药理作用 |
| 2.1.1 降血糖作用 |
| 2.1.2 抗肿瘤作用 |
| 2.1.3 抗病毒作用 |
| 2.1.4 抗生育作用 |
| 2.1.5 抗菌作用 |
| 2.1.6 抗氧化 |
| 2.1.7 抗炎 |
| 2.2 食品应用 |
| 2.2.1 苦瓜酸豆奶[22] |
| 2.2.2 低糖苦瓜蜜饯[23, 24] |
| 2.2.3 苦瓜啤酒[25] |
| 2.2.4 苦瓜保健饮品 |
| 2.2.5 苦瓜茶[27] |
| 3 问题与前瞻 |
（10）山茱萸天然防腐成分的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 食品的腐败变质和防腐剂的研究现状 |
| 1.1.1 微生物引起的食品变质及防腐剂的抑菌机理 |
| 1.1.2 食品防腐剂的研究现状 |
| 1.2 天然植物防腐剂的研究与利用 |
| 1.2.1 天然植物防腐剂的研究意义 |
| 1.2.2 植物抑菌活性物质的的提取、分离与结构鉴定 |
| 1.3 天然抑菌物质抑菌效果的微生物测定法 |
| 1.3.1 扩散法 |
| 1.3.2 比浊法 |
| 1.3.3 稀释法 |
| 1.4 植物源抑菌活性成分 |
| 1.5 山茱萸资源及其保健作用 |
| 1.5.1 山茱萸的生物学特性及地理分布 |
| 1.5.2 山茱萸的化学成分 |
| 1.5.3 山茱萸营养功能及其保健食品的研究 |
| 1.5.4 食品业应用研究 |
| 1.5.5 山茱萸的应用前景 |
| 1.6 立题背景与主要研究内容 |
| 1.6.1 立题背景与研究意义 |
| 1.6.2 研究内容 |
| 第二章 山茱萸抑菌谱及最低抑菌浓度的研究 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料 |
| 2.1.2 试验方法 |
| 2.2 结果与讨论 |
| 2.2.1 山茱萸提取物的抑菌谱 |
| 2.2.2 提取物对供试菌的MIC 的确定 |
| 2.3 小结 |
| 第三章 山茱萸抑菌活性物质提取工艺的研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料 |
| 3.1.2 试验方法 |
| 3.2 结果与讨论 |
| 3.2.1 山茱萸不同溶剂粗提液的抑菌活性 |
| 3.2.2 山茱萸提取工艺的单因素试验结果 |
| 3.2.3 乙醇提取条件的确定 |
| 3.3 小结 |
| 第四章 山茱萸抑菌活性物质稳定性的研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 材料 |
| 4.1.2 试验方法 |
| 4.2 结果与讨论 |
| 4.2.1 热处理对山茱萸提取物抑菌活性的影响 |
| 4.2.2 pH 值对山茱萸提取物抑菌活性的影响 |
| 4.2.3 紫外光对山茱萸提取物抑菌活性的影响 |
| 4.2.4 无机盐对山茱萸提取物抑菌活性的影响 |
| 4.3 小结 |
| 第五章 山茱萸抑菌活性物质的分离与检测 |
| 5.1 材料与方法 |
| 5.1.1 材料 |
| 5.1.2 试验方法 |
| 5.2 结果与讨论 |
| 5.2.1 山茱萸提取物在处理过程中不同部分的抑菌效果 |
| 5.2.2 山茱萸不同溶剂萃取物的抑菌活性 |
| 5.2.3 山茱萸抑菌活性成分系统预试验结果 |
| 5.2.4 山茱萸乙酸乙酯萃取物柱层析洗脱液的抑菌活性 |
| 5.2.5 山茱萸抑菌成分薄层层析分离结果 |
| 5.2.6 生物自显影的结果 |
| 5.2.7 山茱萸抑菌成分化学检识结果 |
| 5.2.8 抑菌成分的纯化分析 |
| 5.2.9 抑菌成分的纯度检测 |
| 5.2.10 化合物结构波谱解析 |
| 5.3 小结 |
| 第六章 结论与建议 |
| 6.1 结论 |
| 6.1.1 山茱萸抑菌活性成分特性的研究 |
| 6.1.2 山茱萸抑菌活性成分的提取方法研究 |
| 6.1.3 山茱萸抑菌活性成分的稳定性的研究 |
| 6.1.4 山茱萸抑菌活性成分的成分粗测与分离 |
| 6.2 建议 |
| 参考文献 |
| 附图 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
四、苦瓜药用价值及其加工技术（论文参考文献）
- [1]桑叶提取物对豚鼠离体肠肌及洛哌丁胺所致便秘大鼠肠道功能的影响[D]. 王亚文. 河北医科大学, 2021(02)
- [2]酵母菌发酵脱脂麦胚产谷胱甘肽和2,6-二甲氧基对苯醌的研究[D]. 郑丽博. 河南工业大学, 2019(02)
- [3]苦瓜凝胶糖果的研制[J]. 向东,刘迎宾,李斌,王锡彬. 食品研究与开发, 2015(13)
- [4]南瓜片微波真空干燥工艺及干制品包装贮藏研究[D]. 王志艳. 福建农林大学, 2013(04)
- [5]苦瓜抑菌活性成分的提取分离与抑菌作用研究[D]. 孟晓. 西华大学, 2010(04)
- [6]番茄粉果胶含量与贮藏过程中品质变化的相关性研究[D]. 姜婧. 新疆农业大学, 2010(03)
- [7]苦瓜苹果保健饮料的研制[J]. 黄运凤,刘国凌. 安徽农业科学, 2009(31)
- [8]苦瓜的化学成分及综合利用[J]. 何启平. 河北农业科学, 2009(02)
- [9]关于辣椒精深加工项目的探讨[A]. 王维亮. 第三届全国辣椒产业大会暨北票市辣椒产销经贸洽谈会专集, 2008
- [10]山茱萸天然防腐成分的研究[D]. 赵淑艳. 西北农林科技大学, 2007(06)