一、食品科学的新发展(论文文献综述)
罗自生,叶兴乾,王蕾,刘东红,李莉,徐艳群[1](2021)在《引领未来食品产业发展的食品科学与工程专业人才培养体系改革探索》文中研究说明随着全球环境污染、气候变化、人口增长以及公共卫生事件频发,食品产业升级与转型迎来了严峻挑战,培养引领未来产业发展的食品科学与工程专业人才迫在眉睫。教学团队根据高等教育改革新要求、学校双一流建设规划以及食品科学与工程专业国际认证标准,对食品引领人才培养体系进行探索。教学团队通过推行"3+1"学年模式,建立"四维一体"培养体系,创新专业培养方案;通过促进教学工程化转变,创新双螺旋教学模式,优化课程教学方法;通过构建多层次课外科研训练平台,建立多形式国际化交流合作,搭建多维实践交流平台。改革后的人才培养体系解决了目前教学中偏农偏理、课程衔接松散和创新实践平台薄弱等问题,有助于对学生知识、能力、素养、人格和国际战略眼光的全方位培养,为食品国际化引领人才培养提供了一种新模式。
墨菲[2](2021)在《第二十一届中国方便食品大会成功召开》文中认为方便食品行业作为食品工业的支柱行业之一,是后疫情时代成功拉动我国食品工业逆势上扬的重要力量。2021年,恰逢"十四五"开局之年,更是立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局、推动高质量发展的关键之年。为积极应对我国方便食品行业在新时期面临的新挑战、新机遇,2021年10月10-11日,中国食品科学技术学会在北京成功举办第二十一届中国方便食品大会。今年大会以"从趋势到优势"为主题,汇聚业界专家、企业代表等各方力量,
路磊,徐媛媛,杨娇,任珊[3](2021)在《人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用》文中指出实施食品安全战略、推进食品安全治理体系和治理能力现代化需要完备的食品学科知识和大量的专业人才进行支撑。食品安全问题的复杂性和特殊性决定了食品安全治理工作需要复合型的食品学科人才,高校作为学科建设和人才培养的主阵地,应发挥基础性、先导性作用,完善院校课程设置,加强食品学科建设和人才培养。本文对国内外食品学科及相关专业的人才培养和发展趋势进行梳理,总结具有代表性的国外高校在食品学科建设、人才培养方面的经验,为进一步完善我国食品安全治理人才培养体系提供参考,助力食品安全治理体系和治理能力现代化建设。
陈琳[4](2019)在《行业型大学特色学科生发与演进逻辑的个案研究》文中提出当前,“双一流”大学建设成为我国政府、社会、高校、研究者等多方共同关注的焦点话题和实践议题。本研究基于多重制度逻辑理论、组织变迁理论、场域理论等理论基础,将定性研究与定量分析相结合,综合进行文献梳理、政策解读与访谈调研,选取一所行业型大学的特色学科作为研究个案,通过深入梳理与分析该大学食品学科一百多年来历史演进的过程,总结其学科建设的成败得失,揭示行业型大学特色学科发展演进的阶段性特征和规律,挖掘其中发挥作用的影响因素及其相互关系,析出特色学科发展的固有的内在逻辑,为行业型大学改革发展和“双一流”大学建设的提供参考。研究的问题主要包括三个方面:(1)行业特色型大学学科发展的基本轨迹是什么?有什么独特的演进路径和规律?(2)大学学科发展的影响因素有哪些?不同阶段时期,具体是如何作用的?(3)大学学科发展是自然生长的过程还是由于外在力量规划设计的主要作用?研究发现,J大学食品学科的发展走过了一段跌宕起伏的过程,在其演进历程中,政府、市场、知识、组织文化等不同因素起到了相互交织且差异化的影响。政府逻辑在学科发展中具有重要的导向作用。但在不同阶段,政府发挥作用的程度和方式有不同。新中国成立之后,探索高等教育正规化的新模式成为“政府逻辑”。改革开放后,在坚持内涵发展的政策指导下,国家加强了对高等教育的改革力度,政府逻辑从“政治绩效”更多转向了“学术绩效”的治理导向。市场逻辑在学科发展中具有重要的驱动作用。获得世界银行贷款、学生就业形势趋好、科研经费增多等也是基于改革开放带来了行业的大发展。知识逻辑在学科发展中具有重要的基础作用。J大学的食品学科,从最初的发酵、食品工程、粮油加工等研究,逐渐衍生出食品大分子功能性与结构、食品生物技术、食品质量控制技术、发酵与基因代谢、功能食品开发等学科领域,显示出食品学科自身依据知识生产的分工而形成诸多的研究领域。组织文化逻辑在学科发展中具有重要的能动作用。J大学食品学科凝练出的精神传统,推行的任期目标责任制和教师绩效考核制,营造起能上能下的氛围,调动了广大教师的工作积极性,也提升了食品学科整体水平与竞争力。在对J大学食品学科发展历程进行探究的基础上,本研究对行业型大学发展和学科建设进行了反思,存在的问题如学科建设理念不够完善、学科与行业从融合走向疏离、学科联动发展不力、跨学科发展存在障碍等。从历史经验出发,对于行业型大学学科的今后发展来说,应当注意这样几点:抓住政策机遇空间,加强特色学科建设;面向世界科技前沿,提升学科基础理论;关注学科协调发展,促进学科交叉融合;深化推进协同创新,全面释放学科功能;优化学科组织文化,激发学科发展自主性。本研究的可能的创新之处在于,第一,剖析了中国行业型大学特色学科发展独特历史脉络。J大学食品学科从农学起步,逐步经历学科意识产生、学科确立、学科形态独立等过程,最终通过行业型高校的建立,形成了J大学食品学科的独特发展路径。研究发现,如何选取某个或某几个学科作为突破口,更好的平衡行政权力与学术权力,考验着大学决策者的智慧和水平。第二,构建了行业型大学特色学科发展解释模型。政府逻辑、市场逻辑、知识逻辑、组织文化逻辑等四重制度逻辑形塑了学科发展。研究发现,在中国语境下,大学学科发展不是至少不完全是“自然生长出来”,还是充满着“抢抓机遇、顶层设计、全面推进”等人的主观能动性因素,有其发展的必然性和偶然性。第三,采用了“档案+口述历史”的综合研究方法。使得历史资料之间相互印证,弥补不足缺失,一定程度上增强了资料的可信度与解释力。
向导[5](2019)在《“新工科”背景下民族院校工科专业建设研究》文中研究表明当前我国高等工程教育改革发展已经站在新的历史起点上,“新工科”应运而生。为推动工程教育改革创新,在2017年围绕着新工科讨论的“复旦共识”、“天大行动”和“北京指南”构成了新工科建设的“三部曲”,奏响了人才培养主旋律,开拓了工程教育改革新路径。本文以“新工科”这一热点作为研究背景,以民族院校工科专业建设为研究对象,以专业建设相关具体内容为研究点,结合新工科背景专业建设的内涵,深入探析目前民族院校工科专业建设的发展历程和现状,分析其中存在的问题与困难,为更好地做好民族院校工科专业建设工作、进行科学合理地专业设置调整以及提升工科专业综合实力提出对策与建议。从专业建设的宏观和微观两个层面,即专业设置调整和专业内涵建设这两个方面出发,分析民族院校工科专业建设在专业设置调整和专业内涵建设存在的问题。在“新工科”背景下,提出了六点民族院校工科专业建设的对策建议:一是要积极推动学科交叉融合,着力布局面向新产业的新兴工科专业,构建“新工科”背景下民族院校工科专业新结构;二是制定弹性化多学科交融的人才培养方案,改革课程体系和教学内容;三是加强引进高层次人才,加大双师型教师队伍建设力度;四是树立教育教学新理念、创新教育教学方法、加大产学研合作力度;五是加大经费投入、加强实验室和实践实训基地建设;六要更加注重质量保障,完善质量保障制度体系。希望能对民族院校“新工科”建设提供一定借鉴意义。
钟金锋,覃小丽,张婷,张甫生,郑炯[6](2019)在《“一流”食品学科创新型本科生人才培养的思考》文中研究指明食品产业作为推动我国经济发展的一大产业,迫切需要一大批能够洞悉产业发展方向以及改革创新的一流"食品学科创新人才。高校作为人才培养的本体,在一流"食品学科建设背景下,旨在为经济全球化氛围下食品产业的新发展培养创新人才。根据食品学科创新人才培养现状,对食品专业本科生综合素养提升、创新意识和实践能力的培养方面进行思考,并提出相应的教育改革对策和评价指标。
郑江平,程焕,傅天珍,叶兴乾[7](2018)在《从文献计量看中外食品科学研究》文中提出为更直观把握食品科学领域的核心学术脉络,本文利用web of science核心合集数据库和InCites分析工具,对2007—2016年10年间全球食品科学领域发表的科研论文进行多角度分析,同时对发展趋势进行预测。结果表明,过去10年间美国发文总量和总被引频次位居全球第一,而自2013年开始中国年发文量已跃升全球第1位。通过模型预测得出到2026年中国的论文总数将达到美国的近3倍,成为论文发表第一大国。数据还表明,中国在食品科学与技术研究领域虽呈现良好的活跃度,相对于全球平均水平的影响力、学科规范化的引文影响力(CNCI)也均高于全球平均水平,是全球食品科学技术领域的研究大国,然而综合TOP10%论文数、高被引论文等各项影响力指标,总体上仍低于美国与西班牙等国家,说明距离该领域的研究强国还有一定差距。今后应注重于原创和论文的质量。
肖赟,王园静,夏欣欣[8](2018)在《对食品科学与工程历史及发展趋势的思考》文中提出随着我国经济的高速发展,我国居民的生活水平与生活质量得到了明显的提升,越来越多的人对于高质量的食品以及安全绿色的食品需求增大。因此,我国的食品科学工程学科在近几年中得到了较快的发展,然而,该学科专业在我国的专业中并非是全新的,因此,研究该学科的历史发展进程与未来发展趋势对于我国的食品科学工程来说都有着非常重要的意义。本文就针对食品科学与工程学科专业的历史及其发展现状进行简要的概述及分析,进而阐明笔者对食品科学与工程专业未来发展趋势的一些思考。
陈铮,莫英杰,郭勇[9](2017)在《食品科技的未来发展与走向:CIFST年会看点》文中研究指明中国食品科学技术学会(CIFST)年会自2003年恢复举办以来,从当年的第三届年会300人规模到2014年突破1 000人,再到近两年连续突破1 500人,彰显了我国食品科技队伍的凝聚和强大,更体现了大家对同行交流的渴望与期待;作为由中国食品科学技术学会(CIFST)和美国食品科技学会(IFT)共同主办的两年一次的中美食品业高层论坛,自2004年在上海首次举办以来,已连续举办了八届,成为中美食品科技与产业界学术交流与合作的高端平台。
王哲[10](2017)在《东北传统豆酱制作工艺及酱文化发展研究》文中提出中国是农业文明古国,是世界农业的发祥地之一。中国历朝历代都将农业视为国家发展的基础与支柱。悠久的农业生产历史,积淀了先进的耕种制度、丰富的物产资源以及众多的生产、加工技术。传统发酵技术是源自中国的一种将初级农产品转化为食品、饮品的加工技术,在蒸熟的谷物中以“曲”为媒介发育形成。传统发酵技术被认为是中国膳食体系的支柱,广泛应用于大豆、小麦、稻米加工中,并形成了庞大的发酵食品家族。其中,豆酱及各类酱制品是非常重要的组成部分。中国制酱、食酱均有着悠久的历史,并因此形成了丰富多彩的酱文化。由于区域地理环境特点及社会背景差异,不同地区产生了不同风格与内容的酱文化。本研究以此为契机,选定东北地区为地域范围,以豆酱为研究目标,广泛调查收集相关资料、文献、文物、技术流程,全面梳理其相互关系及技术发展和传播路线,系统地论述其起源、传统制作工艺及在制酱和食酱过程中各因素间的相互联系与各环节的相互作用,以及其最终形成的特色酱文化。在上述研究基础上,形成一个完整的研究体系:一方面发掘传统制作工艺承载的深层内涵;另一方面揭示其对人们日常生活文化的影响。并通过归纳总结,为当前传统工艺发展建言献策,以期提供全面、客观的可借鉴意见和启发性思路。主体内容分为以下五个部分。第一部分论述了东北地区的历史概况。自古以来,东北就形成了完整的地理单元,并且相对封闭独立。从地理区位的环境条件、历史变迁入手,展现东北地区的社会历史风貌。通过农业生产概况分析其作物种植结构分布,东北地区作为我国大豆的最主要产区,为东北豆酱的制作和发展提供了充足的原料。通过对东北地区的饮食生活介绍,彰显豆酱作为调味品在人们日常饮食结构中的地位。第二部分包括两章,对东北豆酱的起源及其传统制作工艺展开论述。首先,从我国豆酱起源入手,对秦汉前的“醯”和“醢”与西汉后的“酱”进行比较研究,得出“酱”是西汉后酱制品的统称。文献记载中,东北地区最早的大豆发酵调味品出现不晚于唐代,而官方史料记载以大豆制成的酱出现不晚于宋金时期,说明东北豆酱是我国酱文化的重要组成部分。从其制作技术角度来看,东北豆酱产生必须具备两个条件,一是制作原料大豆的种植,二是发酵工技术中关键环节“曲”的发明。同时,还需要一个契机使豆酱得以发明。其次,对东北地区传统制酱工艺进行研究。制酱工艺从其产生到成熟经历了相当长的时间,其详细记载首次出现在《齐民要术》中,亦成为日后工艺流传的范本,并具有一定的科学性,同时也存在一些问题。随后制酱工艺在唐代得到改进,主要体现在“曲”的制作上,改进后整个制酱流程更为简洁,制酱周期也大为缩短。制酱工艺在元代进行创新,主要体现在酱曲的制作采用了全新的“原料全部制曲法”。至明清时期基本稳定成型。东北地区至今仍沿用传统制作工艺,在制酱时间的选择上沿用了《齐民要术》中的规定;在制酱思想上延续唐代“农闲制曲,农忙制酱”的理念;在酱曲制作上采用原料全部制曲技术,形态上沿用元代的“团曲”法。通过文献法与田野调查法相结合,对制酱工艺进行展示,力求全面、具体、真实、生动地呈现制酱全部过程。在此基础上,从制酱时间选择、制曲工艺及制酱原料的选择三个方面对东北地区传统制酱工艺的独特性进行论述分析。第三部分是东北豆酱对人们饮食生活和民俗生活产生的影响。在饮食生活中的酱文化,是从豆酱的主要食用方法、对发酵蔬菜制品的影响以及对生活在东北地区少数民族饮食生活的影响三个方面进行论述,并从地域环境、物产资源两个方面对东北地区丰富的酱文化成因进行了探讨。对东北地区民风民俗中所形成的酱文化,从岁时民俗、语言民俗、服饰民俗、宗教民俗四个方面分析。提示豆酱不仅仅是一种调味品,从生产制作到食用以及其中相关的各要素,对东北地区文化生活都产生了诸多影响,并体现在生活日常的一处处小细节。第四部分是酱文化传播交流。东北地区制酱、食酱有着悠久的历史,形成了丰富的酱文化,其影响范围并不仅仅局限在东北地区,还传播至朝鲜半岛及日本等东北亚地区国家。东北地区同朝鲜半岛接壤,朝鲜半岛同日本隔海相望,历史上在农业、文化及贸易等方面有着频繁的往来,基于此,本论文对可能推动东北地区与东北亚各国之间酱文化交流传播的因素进行了归纳总结,可能早在唐代东北的酱类发酵调味品就已经作为“文化使者”,传播至东北亚各国,并对其可能的传播路线进行分析。同时,对以上地区、国家中豆酱传统制作工艺、食用方法和在制作中的一些禁忌活动的异同进行比较分析,进一步佐证了东北地区同东北亚国家间的酱文化有着千丝万缕的联系。总之,文化的形成和发展并不是孤立存在的,是不断的交流融合,而东北地区作为我国与东北亚地区的中转站,为文化的交流传播提供了更为便利的条件。第五部分是对传统制酱工艺在现代的保护与发展进行探讨。东北豆酱是采用传统的发酵技术制作而成,是农耕文明的产物,属于农业文化遗产资源。在现代社会中,我们更要充分认识传统文化的珍贵价值。本论文以时间为轴线,在纵向上选取“过去”、“现在”和“未来”三个阶段来全面分析其所具有的价值。但在目前工业化、城市化及人们生产生活方式转变影响下,东北地区传统豆酱制作工艺却面临逐步“消失”的危险。因此,本论文从五个方面提出建议:在传统与现代中找到平衡点、注重经济利益、重视文化功能、提升大众认同感及多途径记录工艺,为包括东北豆酱传统制作工艺在内的传统文化传承与发展奠定基础、形成保障。传统工艺是前人留给我们的遗产资源,是宝贵的财富,多形成于农耕社会,是对过去历史生活岁月的再现,更是人类勤劳与智慧的体现。传统食品加工中发酵技术是一个伟大的发明,豆酱、酱油等咸味发酵类调味品,是亚洲特色食品的典型代表,更在人类饮食史上写下了浓重的一笔。
二、食品科学的新发展(论文开题报告)
(1)论文研究背景及目的
此处内容要求:
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景,再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题,并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例:
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
(2)本文研究方法
调查法:该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法:用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法:通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法:通过调查文献来获得资料,从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法:依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法:对研究对象进行“质”的方面的研究,这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法:通过具体的数字,使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法:运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法:这是社会科学用来分析社会现象的一种方法,从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法:通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、食品科学的新发展(论文提纲范文)
(1)引领未来食品产业发展的食品科学与工程专业人才培养体系改革探索(论文提纲范文)
1 食品科学与工程专业人才培养面临的新挑战 |
1.1 未来食品产业发展对食品科学与工程专业人才提出新标准 |
1.2 高等教育改革对教学体系和方法提出新要求 |
1.3 浙江大学“双一流”建设发展规划促进高质量学科建设 |
1.4 食品科学与工程专业国际认证推动人才培养模式变革 |
2 食品科学与工程专业人才教育存在的主要问题 |
2.1 课程教学偏农、偏理 |
2.2 课程体系衔接松散 |
2.3 创新实践平台薄弱 |
3 浙江大学食品科学与工程专业人才培养体系改革方法 |
3.1 创新专业培养方案 |
3.1.1 推行“3+1”学年模式 |
3.1.2 建立“四维一体”培养体系 |
3.2 优化课程教学方法 |
3.2.1 促进教学工程化转变 |
3.2.2 创建双螺旋教学模式 |
3.3 搭建多维实践交流平台 |
3.3.1 构建多层次课外科研训练平台 |
3.3.2 建立多形式国际化交流合作 |
4 浙江大学食品科学与工程专业人才培养体系改革成效 |
4.1 学生创新能力显着提升 |
4.2 学科认可度显着提升 |
5 食品科学与工程专业人才培养未来展望 |
5.1 资源支撑与转化越发重要 |
5.2 信息技术外在推动 |
5.3 学科交叉日益强化 |
(2)第二十一届中国方便食品大会成功召开(论文提纲范文)
营养与健康,为高质量发展添动力 |
方便食品行业开启“从趋势到优势”的创新发展之路 |
新食代新征程,以创新赢未来 |
(3)人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用(论文提纲范文)
1 人才培养和学科建设在食品安全治理体系现代化中的支撑作用 |
2 国外食品安全领域人才培养与学科建设的经验 |
2.1 以食品科学与技术为主的本科教育 |
2.2 复合型交叉学科教育与研究? |
2.2.1 食品科学与经济管理学 |
2.2.2 食品科学与法学 |
2.3 以项目为导向的多学科交叉模式 |
3 食品安全治理领域人才培养发展趋势 |
3.1 跨界融合模式下的复合型、应用型人才培养 |
3.2 跨校联合模式下的国际化人才培养 |
4 结语 |
(4)行业型大学特色学科生发与演进逻辑的个案研究(论文提纲范文)
内容摘要 |
abstract |
第一章 导论 |
第一节 研究的缘起与问题 |
一、研究缘起 |
二、研究问题与对象 |
三、主要内容 |
第二节 研究的意义与价值 |
一、理论意义 |
二、实践意义 |
第三节 概念界定 |
一、行业型大学 |
二、大学学科 |
三、特色学科 |
四、食品学科 |
第四节 相关文献述评 |
一、学科发展的影响因素和组织变迁相关研究 |
二、学科发展与政府关系的研究 |
三、学科发展与市场关系的研究 |
四、学科发展与知识演进关系的研究 |
五、学科发展与组织文化的关系 |
六、行业型大学学科发展的研究 |
七、食品学科发展研究述评 |
八、已有研究的启示 |
第五节 研究设计 |
一、理论基础 |
二、研究思路 |
三、研究方法 |
四、研究技术路线 |
第二章 J大学食品学科的发展环境及其成长轨迹 |
第一节 国内外食品学科发展的基本情况 |
一、国内食品学科的发展概况 |
二、国际食品学科的发展概况 |
三、国内与国际食品学科比较 |
第二节 J大学食品学科的成长轨迹 |
一、J大学食品学科的发端 |
二、J大学食品学科的沿革与研究分期 |
第三章 政府逻辑主导下的食品学科(1958-1978) |
第一节 “有计划”的食品学科 |
一、院系调整中的食品学科 |
二、食品行业特色高校的建立 |
第二节 食品学科的设置与发展 |
一、系科的设置与专业建设 |
二、国家建设需求下的教学与科研 |
第三节 本章小结 |
第四章 政府逻辑与市场逻辑协同驱动的食品学科(1978-2001) |
第一节 “大食品”与新兴应用学科 |
一、“大食品”学科理念的形成 |
二、“大食品”学科建设 |
三、教学与科研 |
第二节 “211工程”建设中的食品学科 |
一、大学更名的影响 |
二、“211工程”建设与实施 |
第三节 食品学科组织的分化 |
一、“食品”的积淀 |
二、“发酵”的新生 |
第四节 本章小结 |
第五章 多重制度逻辑博弈下的食品学科(2001-2018) |
第一节 政府与行业逻辑的变革 |
一、综合性大学的初步建立 |
二、产学研融合的尝试 |
第二节 知识逻辑的更新 |
一、新型知识生产模式的“学科群”的出现 |
二、基于国内外学科评估自省性发展 |
三、食品学科知识生产的交叉与分化 |
第三节 组织文化逻辑的凸显 |
一、任期目标责任制 |
二、食品学科文化 |
第四节 本章小结 |
第六章 行业型大学特色学科的演进逻辑与理论探讨 |
第一节 多重因素作用下行业型大学特色学科的演进逻辑 |
一、作为学科内生动力的知识逻辑 |
二、主导学科建设模式的政府逻辑 |
三、扩大学科现实功用的市场逻辑 |
四、彰显学科组织特性的组织文化逻辑 |
第二节 学科视角下行业型大学发展的历程反思 |
一、学科建设理念不够完善 |
二、学科与行业从融合走向疏离 |
三、学科联动发展不力 |
四、跨学科发展存在障碍 |
第三节 行业型大学学科发展的启示与建议 |
一、抓住政策机遇空间,加强特色学科建设 |
二、面向世界科技前沿,提升学科基础理论 |
三、关注学科协调发展,促进学科交叉融合 |
四、深化推进协同创新,全面释放学科功能 |
五、优化学科组织文化,激发学科发展自主性 |
结语 |
参考文献 |
附录一 :中华人民共和国高等教育关于学科专业建设部分重要法规政策(1949-2018) |
附录二 :访谈提纲 |
附录三:J 大学食品学科发展大事年表(1958-2018)1 |
作者简历及在学期间所取得的科研成果 |
后记 |
(5)“新工科”背景下民族院校工科专业建设研究(论文提纲范文)
摘要 |
Abstract |
第1章 绪论 |
1.1 研究背景 |
1.2 研究意义 |
1.2.1 理论意义 |
1.2.2 现实意义 |
1.3 国内外研究现状 |
1.3.1 国外研究现状 |
1.3.2 国内研究现状 |
1.3.3 文献述评 |
1.4 研究思路及方法 |
1.4.1 研究思路 |
1.4.2 研究方法 |
1.5 研究存在的创新与不足 |
1.5.1 研究的创新 |
1.5.2 研究的不足 |
第2章 相关概念界定及理论基础 |
2.1 相关概念界定 |
2.1.1 工科、工科专业 |
2.1.2 新工科 |
2.1.3 民族院校 |
2.1.4 专业建设 |
2.2 理论基础 |
2.2.1 高等教育系统理论 |
2.2.2 协同理论 |
第3章 民族院校工科专业建设的发展历程 |
3.1 民族院校学科建设的发展历程 |
3.2 民族院校工科专业发展的历史困境 |
3.3 民族院校工科专业建设的必要性和特殊性 |
3.4 “新工科”对民族院校工科专业建设带来的挑战与机遇 |
第4章 民族院校工科专业建设的现状分析 |
4.1 六所委属民族院校工科专业总体现状 |
4.1.1 六所委属民族院校的工科定位与发展情况 |
4.1.2 六所委属民族院校的工科专业布点情况 |
4.1.3 六所委属民族院校的“新工科”专业及新增工科专业情况 |
4.2 案例研究:西南民族大学电子信息工程专业建设现状 |
4.2.1 案例选择 |
4.2.2 专业人才培养方案 |
4.2.3 师资队伍建设 |
4.2.4 教学建设与改革 |
4.2.5 教学资源建设 |
4.2.6 质量保障 |
第5章 “新工科”背景下民族院校工科专业建设的问题分析 |
5.1 专业设置调整方面的问题 |
5.1.1 民族院校工科专业结构不够优化,面向新产业需求的专业少 |
5.1.2 民族院校学科交叉融合孕育新兴交叉工科专业的动力不足 |
5.2 专业内涵建设方面的问题 |
5.2.1 人才培养方案方面的问题 |
5.2.2 师资队伍建设方面的问题 |
5.2.3 教学改革方面的问题 |
5.2.4 教学资源方面的问题 |
5.2.5 质量保障方面的问题 |
第6章 “新工科”背景下民族院校工科专业建设的对策建议 |
6.1 积极推动学科交叉融合构建民族院校工科专业新结构 |
6.2 制定弹性化多学科交融的人才培养方案改革升级教学课程体系 |
6.3 加强引进高层次人才加大双师型教师队伍建设力度 |
6.4 树立教育教学新理念创新教育教学方法加大产学研合作力度 |
6.5 加大经费投入加强实验室和实践实训基地建设 |
6.6 更加注重质量保障完善质量保障制度体系 |
结论与展望 |
参考文献 |
致谢 |
(6)“一流”食品学科创新型本科生人才培养的思考(论文提纲范文)
1 现阶段食品学科人才培养现状 |
1.1 新食品产业结构对于高层次专业人才的需求量加大 |
1.2 食品学科本科生创新人才教育模式国际化程度尚不足 |
1.3 食品学科人才的专业技能不足和创新思维僵化 |
1.4 一流教师队伍建设有所欠缺 |
2 食品学科创新人才培养的必要性 |
3 食品学科创新人才培养对策 |
3.1 打好理论基础, 注重实验教学, 培养实践能力 |
3.2 食品学科本科生教学模式国际化, 培养国际化创新人才 |
3.3 加强校企交流合作, 培养服务于食品产业的食品学科创新人才 |
3.4 强化师资队伍的建设 |
4 食品学科创新人才评价指标 |
5 结语 |
(7)从文献计量看中外食品科学研究(论文提纲范文)
1数据来源和分析方法 |
2结果与分析 |
2.1文献总体情况分析 |
2.2不同国家发文分析与预测 |
2.3主要研究机构和资助机构发文分析 |
2.4论文影响力分析 |
2.5研究热点分析 |
2.5.1食品科学领域相关不同交叉学科发文情况 |
2.5.2热点论文 (Hot Papers) 分析 |
3结论 |
(8)对食品科学与工程历史及发展趋势的思考(论文提纲范文)
食品科学与工程历史概述 |
食品科学与工程的发展现状 |
发酵食品的发展 |
食品冷鲜保存技术的发展与优化 |
对食品科学与工程专业发展趋势的思考 |
交叉综合类学科, 衔接国家科研课题 |
加强教师队伍的建设工作, 提高专业教育水平 |
将理论教育与科研实验相结合, 在行业内保持领导地位 |
总结 |
(9)食品科技的未来发展与走向:CIFST年会看点(论文提纲范文)
看点一:新技术研究与创新靶向营养与健康新发展 |
(1) 大会报告:前瞻新技术与营养健康 |
(2) 签字仪式:倡导积极推动国民营养健康 |
(3) 国民营养计划—食品界在行动论坛:聚焦推动健康转型 |
(4) 母婴营养组学研究研讨会:持续关注母婴乳品与健康 |
(5) 食品资源与数据库研讨会:关注大数据时代带来的食品界大变革 |
(6) 食品组学:现在与未来, 聚焦前沿科技 |
看点二:国际“大咖”分享学术前沿动态 |
看点三:科企对接———科技创新助力产业发展 |
(1) 食品绿色加工与产业链创新:研讨全产业链绿色加工和质量控制 |
(2) 智能化食品检测与加工:聚焦本领域前沿方法与技术 |
(3) 乳蛋白和多样化的乳组分:为产品提供多种营养和功能益处, 为健康转型提供新原料 |
(4) 黄酒分会年会:关注传统发酵食品产业技术现状及发展趋势 |
看点四:学术成果交流与共享 |
(1) 4个技术交流专题:十里挑一选报告 |
(2) 论文张贴与摘要集:惠及更多科技工作者的交流平台 |
看点五:青年食品人的产业责任和创新思维 |
(1) 青年论坛:畅论青年食品人的产业责任和创新思维 |
(2) 研究生论坛:授业解惑职业规划 |
看点六:科技奖励———关注食品人的奉献凝聚食品科技人才的正能量 |
(1) 科技奖颁奖仪式:激励创新 |
看点七:人才培养———关注高校教育与产业需求 |
(1) 学生创新活动暨中美学生创新竞赛颁奖 |
(2) 食品类工程教育专业认证培训班:强化高校人才培养的产出导向 |
(10)东北传统豆酱制作工艺及酱文化发展研究(论文提纲范文)
摘要 |
Abstract |
绪论 |
一、选题依据及意义 |
二、学术回顾 |
三、主要内容体系 |
四、资料来源与方法 |
五、创新之处 |
第一章 东北地区历史地理与农业发展概况 |
第一节 环境条件 |
一、自然环境 |
二、历史沿革 |
第二节 东北地区农业生产概况 |
一、原始农业的产生及发展 |
二、传统农业生产的全面发展 |
三、农业生产的近代化 |
第三节 东北地区饮食概况 |
一、食物原料由“简”及“繁” |
二、饮食结构逐渐丰富,日趋合理 |
第二章 东北地区豆酱起源 |
第一节 豆酱的历史渊源 |
一、秦汉以前的酱 |
二、西汉以后的豆酱 |
第二节 东北地区豆酱的起源 |
一、豆酱发明所必备的条件 |
二、唐代的“栅城之豉” |
三、宋金时期“以豆为酱” |
第三章 东北地区豆酱的传统制作工艺 |
第一节 豆酱制作工艺的演变 |
一、北魏首次出现制酱工艺记载 |
二、唐代制酱技术获得突破 |
三、元代制酱技术发生革新 |
四、明清时期制酱技术趋于成熟 |
第二节 东北地区传统豆酱的制作 |
一、制大酱法 |
二、制盘酱法 |
三、其他种类豆酱的制作 |
四、传统酱油的制作 |
第三节 东北地区传统制酱工艺特征 |
一、传统工艺中历代制酱技术的体现 |
二、传统工艺独特性的表现 |
第四章 东北地区饮食生活中的酱文化 |
第一节 豆酱的食用方法 |
一、蘸食蔬菜 |
二、烹饪中调和五味 |
第二节 酱对蔬菜发酵制品的影响 |
一、各类酱渍菜的制作 |
二、东北地区酱菜的特点及其成因 |
第三节 东北地区少数民族饮食中的酱文化 |
一、满族的酱文化 |
二、锡伯族的酱文化 |
三、朝鲜族的酱文化 |
第四节 东北地区酱文化成因分析 |
一、受地域因素影响 |
二、丰富的大豆资源 |
第五章 民风民俗中的酱文化 |
第一节 岁时民俗中的酱文化 |
第二节 语言民俗中的酱文化 |
一、民间故事中的酱文化 |
二、谚语中的酱文化 |
三、制酱中的禁忌活动 |
四、地名民俗中的酱文化 |
第三节 服饰民俗中的酱文化 |
一、酱文化对服饰中配饰的影响 |
二、颜色中的酱文化 |
第四节 民俗宗教中的酱文化 |
一、满族萨满教的神话 |
二、民间祭祀活动 |
第六章 东北地区酱文化同东北亚地区的传播交流 |
第一节 酱文化交流的背景 |
一、悠久的大豆栽培历史 |
二、相似的饮食消费习惯 |
三、同处于发酵饮食文化圈 |
第二节 东北亚酱文化的传播路线 |
一、唐代以“栅城”为中心传至朝鲜半岛地区 |
二、从我国东北地区传至日本的“黄酱”之路 |
第三节 东北亚地区酱文化异同比较 |
一、食用酱的种类 |
二、传统制酱工艺的异同 |
三、主要食用方法的异同 |
第四节 日韩酱文化现代发展对我国酱文化发展的启示 |
一、发展具有鲜明特色的酱文化 |
二、打造具有国际影响力的品牌 |
三、在现代拓宽其应用的广度 |
第七章 传统制酱工艺的发展和传承 |
第一节 东北传统制酱工艺的价值探讨 |
一、“过去时”价值 |
二、“现在时”价值 |
三、“将来时”价值 |
第二节 传承与保护中存在的问题 |
一、受到工业化、城市化的冲击 |
二、在现代面临“消失”的危险 |
第三节 东北传统制酱工艺的传承与发展 |
一、在传统与现代中找到一个平衡点 |
二、在发展中保护,在保护中与经济利益相结合 |
三、深入研究,注重对其文化功能的保存 |
四、改变“匠人”思想,提升大众的认同与参与 |
五、通过多种途径,客观、完整地记录工艺 |
结论 |
参考文献 |
附录 |
攻读博士学位期间发表学术论文目录 |
致谢 |
四、食品科学的新发展(论文参考文献)
- [1]引领未来食品产业发展的食品科学与工程专业人才培养体系改革探索[J]. 罗自生,叶兴乾,王蕾,刘东红,李莉,徐艳群. 中国食品学报, 2021(12)
- [2]第二十一届中国方便食品大会成功召开[J]. 墨菲. 中国食品, 2021(20)
- [3]人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用[J]. 路磊,徐媛媛,杨娇,任珊. 食品科学, 2021(11)
- [4]行业型大学特色学科生发与演进逻辑的个案研究[D]. 陈琳. 华东师范大学, 2019
- [5]“新工科”背景下民族院校工科专业建设研究[D]. 向导. 西南民族大学, 2019(03)
- [6]“一流”食品学科创新型本科生人才培养的思考[J]. 钟金锋,覃小丽,张婷,张甫生,郑炯. 广东化工, 2019(01)
- [7]从文献计量看中外食品科学研究[J]. 郑江平,程焕,傅天珍,叶兴乾. 中国食品学报, 2018(11)
- [8]对食品科学与工程历史及发展趋势的思考[J]. 肖赟,王园静,夏欣欣. 食品安全导刊, 2018(21)
- [9]食品科技的未来发展与走向:CIFST年会看点[J]. 陈铮,莫英杰,郭勇. 食品与机械, 2017(11)
- [10]东北传统豆酱制作工艺及酱文化发展研究[D]. 王哲. 南京农业大学, 2017(07)