问：读书笔记1 蛋白质的重要性
- 答：氨基酸是组成蛋白质的基本单位
人体大约需要二十种氨基酸，有野猜亏十二种身体可以自行合成，有八种我们身体无法自主制造，只有从食物中获取。这八种是必需氨基酸，需吃富含优质蛋白质的食物获得，如牛奶，肉，蛋，豆类等。
蛋白质和免疫系统的关系
免疫细胞也是由蛋白颂神质组成，少吃或不吃兆陆蛋白质免疫细胞就无法正常工作，身体就会生病。
植物蛋白质的吸收率低于动物性蛋白质，而且植物蛋白质中必需氨基酸含量不足，需要多种植物搭配才行。
问：蛋白质及氨基酸的呈色反应实验报告应该怎么写？
- 答：蛋白质及的呈色反应实验报告如下：
一、实验目的。
1、了解构成蛋白质的基本结构单位及主要联接方式。
2、了滚茄解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原理。
3、学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。
二、实验原理。
1. 双缩脲反应(biuret reaction)。
蛋白质和多肽分子中在稀碱溶液中与共热，呈现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应，双缩大橘察脲反应可用来检测蛋白质水解程度。
2. (ninhydrin reaction)。
蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应。
三、注意事项。
1、实验内容繁多，请认真预习、操作。
2、操作请按步骤进行。
四、伍宏问题讨论。
1、如果茚三酮反应呈阳性，结果颜色为何？能否用茚三酮反应可靠鉴定蛋白质存在？
2、黄色反应得说明什么问题？
3、为什么蛋清可作为铅或的解毒剂？
问：蛋白质的沉淀与变性实验报告结果怎么写？
- 答：实验分析：
蛋白质分子凝聚从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀（precipitation），变性蛋白质一般易于沉淀，棚猜但也可不变性而使蛋白质沉淀，在一定条件下，变性的蛋白质也可不发生沉淀。
实验结果：蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素，即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件，不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素（如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂）蛋白质便容易凝集析出。
蛋白质陆培
是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
