问：论文:化学与食品安全
- 答：冰冻三尺，非一日之寒，近期曝光的几个假食燃辩悄品，不是在市场上横空出世，而是滋生蔓延已久，甚至已经形成产业链，颇具规模。像“合成豆腐”，外包装袋上还有其仿冒的正宗产品独有的激光防伪标志，原来制假者专门配备了价值800万元左右的激光制版机，舍得下如此血本，可见其规模之大，销路之广。俗话说，苍蝇不盯无缝的蛋，以假豆腐之“软”，竟然能在市场上获得如此强劲的生命力，监管的长期乏力甚至缺失，难辞其咎。更有甚者，在生产假葡萄酒厂家的车间里，都安装着监控摄像头，直接连通当地质监部门，并有灶睁专人监控。但就是在这些摄像头底下，造假者毫无顾忌地灌装假冒的名牌葡萄酒。这种“睁一只眼闭一只眼”的背后，恐怕还不只是失职渎职那么简单。监管的眼睛是闭上了，而利益的眼睛则可能睁得贼亮。
出了事，要么说“不归我管”，要么说“管不了”。其实，这些“说法”本身，就已经能说明食品监管存在问题。一则，造假手法不断翻新升级，食品安全挑战变幻莫测，确实存在制度不完善、职能不健全的问题，相关部门“心有余而力不及”；二则，恐怕还是“非不能也，是不为也”，或者“为”起来也不那么给力。
工业文明的技术和成果，如果在不良的法治和道德环境中，将会发生怎样可怕的异化，其皮渣威胁的，还不仅仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是一个文明社会的公序良俗。假鸡蛋、“合成豆腐”等假食品，在制假技术上可能还很“初级”，但其技术化、产业化的危险倾向已经值得引起全社会的警觉。
有鉴于此，我们既需要提倡行业道德，净化市场环境，构筑隐形的防线；更需要有关部门更加负责、更加主动、更加常态化地开展工作，变事后推责为事先履职，变“踢皮球”为“打组合拳”，变感叹空白为填补空白，构筑起坚实的监管防线，食品安全问题才会逐渐冰消瓦解，百姓才会真正放心
问：有关《化学与饮食健康》的3000字论文，要注明参考文献，急，急，急！！！！！！！
- 答：你们老师也是冷美玉吧~~~
问：化学食品添加剂的感悟
- 答：化学食品添加剂的感悟
有的商家经常宣传说:自己的食品绝对是天然食品、不含任何化学物质、保证没用食品添加剂，外行一听觉得不错，但凡是懂化学的人都知道这些商家在胡说八道，纯粹是忽悠消费者。为了改善食品的色、香、味，或补充增强食品的营养成分，防止食品变质等，需要食品迟没添加剂，比如食盐、酱油、醋、就是常用的食品添加剂，食品添加剂是食品工业的基础，但绝对不能乱用、滥用、过度使用食品添加剂。
化学研究的对象就是实体物质，包括自然的和合成的物质，只要物质是，它的组成结构和性质就确定，所说的化学物质不过是对物质的一种狭义认识而已，一般所谓的纯天然物质，只是给消费者一种假象，无论物质的来源如何，都遵慧销循定组成定律。化学和实际关系非常密切，了解化学后生活就会实实在在，有效提高生活质前旦游量！ - 答：食品添加剂按其来源不同可分为天然和化学合成两大类。天然食品添加剂是指以动植物或微生物的代谢产物茄毁为原料加工提纯而获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是采用化学手段、通过化学反应合成的食品添加剂。
按照使用目的和用途，食品添加剂可分为：
1.为提高和增补食品营养价值的，如营养强化剂。
2.为保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗氧剂、保鲜剂。
3.为改进食品感官质量的，如着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠宴指剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂。
4.为方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂晌纳配、润湿剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂。
5.食用酶制剂。
6.其他。
